Mon BOUDIN BLANC sauce Albufera (au foie gras) - Ça change ! - Mère Mitraille - Gourmandises TV

RECETTE : Pour changer du boudin blanc juste au four ou poilé, ajoutez cette petite sauce Albufera, un classique de la cuisine française légèrement revisité par la Mère Mitraille. Pour les fêtes ou d'autres belles occasions vous apportez une touche "gastronomique" à vos repas. La liste des ingrédients figure dans la vidéo. Bonnes fêtes et bon régal !. Christophe.

Histoire de la sauce Albufera " Le célèbre cuisinier Auguste Escoffier donne une première recette de cette sauce dans "Le Guide culinaire" en 1903... En 1883 il est fait note d'une poularde Albuféra dont Adolphe Dugléré serait le créateur en l'honneur du maréchal Louis-Gabriel Suchet, duc d'Albufera. On la sert aussi avec le chapon, le poulet ou le canard"... La fameuse poularde aurait pu donner le nom d'Albufera à sa sauce. Notez que Albufera/Albuféra s’écrit avec ou sans accent, selon les documentations...

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RECIPE: To change the white pudding just baked or poiled, add this little Albufera sauce, a classic of French cuisine slightly revisited by Mère Mitraille. For parties or other special occasions, you can bring a “gastronomic” touch to your meals. The list of ingredients is in the video. Happy holidays and enjoy! Christopher.

History of Albufera sauce "The famous cook Auguste Escoffier gives a first recipe for this sauce in "Le Guide Culinaire" in 1903... In 1883 there is a note of an Albufera chicken of which Adolphe Dugléré is said to be the creator in honor of Marshal Louis-Gabriel Suchet, Duke of Albufera. It is also served with capon, chicken or duck"... The famous chicken could have given the name Albufera to its sauce. Note that Albufera/Albuféra is written with or without accent, depending on the documentation...

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