Pensar Portugal: desafios e futuro da Restauração

Portugal é um destino de referência, mas quais são os desafios reais de quem gere e trabalha no setor da restauração e hotelaria? Neste debate do programa Pensar Portugal, moderado por Luís Varela de Almeida, reunimos especialistas e empresários para discutir a sustentabilidade do setor e o futuro do serviço em Portugal.

A conversa aborda desde a dificuldade em atrair e reter talento até às novas tendências de consumo e o impacto da tecnologia no setor.

Participantes do Debate:

Ana Gonçalves – Professora na ESHTE (Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril).

Bernardo d'Eça Leal – Fundador e CEO da Details Hotels & Resorts.

Sérgio Frade – Proprietário do restaurante O Frade.

Nuno Nobre – Consultor de Estratégia e Inovação Alimentar.

Tópicos em Destaque:

A Crise de Mão de Obra: Por que razão é tão difícil encontrar e manter equipas qualificadas? Discussão sobre salários, horários e a necessidade de tornar as carreiras mais atrativas.

Formação e Dignificação: O papel das escolas de hotelaria e a importância de valorizar as profissões de serviço (sala e cozinha).

Tendências de Consumo: O que mudou no cliente pós-pandemia e como os conceitos de restauração se estão a adaptar.

Sustentabilidade e Desperdício: Como gerir operações eficientes e responsáveis num mercado cada vez mais exigente.

Tecnologia vs. Humanização: O equilíbrio entre a digitalização dos serviços e a hospitalidade tradicional portuguesa.