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【國宴大師•大蝦燒白菜】營養下飯，滿嘴流油！鮮香無比，物盡其用！| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2023-02-07
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Описание:
第八十五回：大工匠傳承鮮香無比大蝦燒白菜，物盡其用細節拉滿好菜信手拈來！
黃心白菜用手撕成大塊，明蝦處理乾淨，把蝦殼去掉，尾巴可以留著，蝦頭取掉留著備用；
小火煸炒蔥薑、蝦頭、蝦鬚，炒出蝦油過濾出來，炒過的蝦頭和蝦鬚打碎備用；
起鍋燒油，加蔥薑煸炒，出香味後倒入打碎的蝦頭和蝦鬚，加點水煮半個小時，過濾一下；
鍋裡倒炒成蝦油，加薑片、蝦慢慢煎透，撒點蔥，大火下白菜翻炒，倒入熬好的蝦湯，來點鹽、胡椒粉、黃酒、蠔油，最後勾芡，撒香菜，澆明油，出鍋齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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