🇺🇦Рецепт ДУЖЕ смачної рибної консерви в АВТОКЛАВІ

Рибна консерва по сімейному рецепту.
-15кг риби (філе) або 21кг живої риби:
-21 Баночка 0.5л.
-1кг цибулі
-1кг моркви
-1л томатної пасти
-0.5л томатного соку
-200мл. води
-лавровий лист
-чорний перець (горошком)

Рибну консерву ми робимо в основному із щуки, але можна замінити на будь-яку іншу рибу
і так
щуку ми почистили, прибрали жарби та нутрощі, промили
відрізаємо голову
а також плавці
відрізаємо хвіст відступивши 10 сантиметрів від плавця
з цих обрізків вийде дуже смачна навариста вуха
нарізаємо тушку на шматочки приблизно по 5 сантиметрів
далі відокремлюємо хребет, але це не обов'язково
обрізки у нас підуть на юшку, а філе для щучої консерви
обсмажимо філе до золотистої скоринки
обсмажуємо 15 кілограм щучого філе це приблизно 21 кілограм щуки
далі пропорції вказуватиму в кілограмах на завантаження в один автоклав на 21 півлітрову баночку
чистимо 1 кілограм моркви
натираємо на великій тертці
обсмажимо на сковороді, до зміни кольору моркви
чистимо 1 кілограм цибулі
нарізаємо кубиками
цибуля теж обсмажимо до зміни кольору
літр томатного соку, півлітра томатної пасти та 200 мілілітрів води доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин
всі головні інгредієнти для рибної консерви готові
на дно півлітрової банки кладемо листочок лаврушки
три горошки чорного перцю
столову ложку моркви
також цибулі
трохи томатної заправки
і щільно укладаємо рибу до половини банки
потім додаємо чайну ложку солі
ще шар риби, залишивши пару сантиметрів від краю
і зверху також моркву, цибульку та томатної приправи
закриваємо кришкою
заповнюємо автоклав
заливаємо водою так що б рівень був вищий за банки на два пальці
промазуємо гумову прокладку милом і затискаємо кришку
накачуємо на одну атмосферу
мильним розчином перевіряємо чи не труїть повітря, є так, підтискаємо болти
розпалюємо багаття
температуру плавно піднімаємо до 120 градусів
підтримуємо температура на позначці 120 градусів рівно півгодини
потім даємо плавно остинути до наступного ранку, дрова більше не закладаємо
наступного ранку плавно спускаємо повітря з автоклаву
відкручуємо болти та дістаємо консерву
відкриваємо рибну консерву і дигустуємо, всім смачного ! :)


#рибнаконсерва #рибнатушенка #автоклав



Музика:
-Cruise by Alexey Anisimov https://tunetank.com/track/1601-cruise/
-Happiness Happens danyvin https://tunetank.com/track/3744-happi...
-Chill Heart 99Instrumentals https://tunetank.com/track/5656-chill...
-Inspirational Guitar AudioThoughts https://tunetank.com/track/1354-inspi...