【炊飯器で簡単！ジューシー！】塩麹カオマンガイのレシピ・作り方

炊飯器をポチッとするだけ、
簡単に作れるカオマンガイです。

炊飯器で加熱すると鶏肉がパサつきがちですが、
塩麹につけるだけで、しっとりジューシーに仕上がります！

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■材料(作りやすい量/3〜4人分)
米 2合
鶏もも肉 小2枚(500g)
塩麹 大さじ2
しょうが、にんにく 各1片
酒 大さじ1
長ねぎ 10cm
(A)ナンプラー、黒酢(なければ酢) 各大さじ2
(A)砂糖、ごま油、水 各小さじ2
パクチー、レモン 適量

詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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●Khao Man Gai with Salted Yeast Rice

■Ingredients (easy to make/3 to 4 servings)
2 cups rice
2 small chicken thighs (500g)
2 tablespoons shio koji
1 clove each of ginger and garlic
1 tablespoon sake
10cm long green onion
(A) fish sauce, black vinegar (or vinegar if not available) 2 tablespoons each
(A) sugar, sesame oil, water: 2 tsp each
(A)sugar, sesame oil, water 2 tsp each

■Preparation
【1】Put the chicken in a bag, rub with salted malt and refrigerate overnight (at least 1 hour)
【2】Soak rice in water for 30 minutes.
Cut garlic in half, ginger into thin slices, and green onion into chunks.
【3】Put the rice and sake in the inner pot of the rice cooker and add water up to the 2 cups mark.
Add the chicken with the salted malt, ginger, garlic, green part of the spring onions if you have them, and the roots of the pak choi.
Add ginger, garlic, green part of spring onion if available, and pak choi root and cook rice.

【4】Mix the green onions and (A) together to make Negidare.

【5】As soon as the rice is done cooking, remove the ingredients and mix in the rice.
Cut the chicken into bite-sized pieces.
Place the rice, chicken, pak choi, and lemon in a bowl and serve with the scallion sauce.