کیک شکلاتی ۳ سوته

****مواد لازم سس شکلاتی
کره---30 گرم
شیر---50 گرم
شکلات سکه ای یا تخته ای تلخ یا شیرین----75 گرم
مواد لازم کیک شکلاتی

*****تخم مرغ بزرگ ------ 2 عدد
شکر ------ 130 گرم
بیکینگ پودر ------ 3 گرم
جوش شیرین ------ 3 گرم
آرد ------ 170 گرم
پودر کاکایو هلندی ------ 40 گرم
روغن مایع ------ 70 گرم
آب جوش ------ 130 گرم
این مقدار مواد مناسب برای قالب 18 سانتی متری هست




******چک لیست مراحل کیک شکلاتی

آماده کردن مواد خشک
مخلوط کردن شکر و سفیده تخم مرغ
اضافه کردن روغن به مایع بالا
اضافه کردن مواد خشک به مواد بالا
اضافه کردن آب جوش
انداختن کاغذ روغنی کف قالب
انتقال مایع کیک درون قالب
پخت کیک
بریدن قسمت گنبدی اسفنج کیک بعد از پخت
پودر کردن قسمت گنبدی کیک
درست کردن سس شکلات
ریختن سس شکلات روی اسفنج کیک سرد شده و دکور نهایی با پودر اسفنج کیک

****نکات کلیدی کیک شکلاتی

فر را از قبل در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنین و مایع کیک را به مدت 40 تا 45 دقیقه با المنت روشن پایین برای پخت درون فر قرار دهید .
بعد از درست کردن سس شکلات حتمی آن را درون یخچال قرار داده تا غلیظ شود و قوام بیاید تا روی سطح کیک بعد از ریخت لایه ببندد.
حتمی مواد خشک را طی ۲ مرحله به تخم و شکر زده شده اضافه کنید .
بعد از تزیین و دکور کیک را درون یخچال قرار دهید تا سس روی کیک و دکور پودریش ثابت شود .
برای اینکه کیک خوش طعم و عطر تری داشته باشید از پودر کاکایو هلندی استفاده کنید ، اگر از پودر کاکایو ترک استفاده کنید کیکتان کمی تلخ می شود.
از بیش از هم زدن مواد خود داری کنید .

مرحله ۱ : آماده کردن مواد خشک کیک شکلاتی
‫اول توی یه ظرف آرد، پورد کاکائو که ‫بهتره هلندی باشه و بیکینگ پودر و جوش ‫شیرین رو میریزیم زیر و روش میکنیم ‫تا کاملا باهم دیگه ترکیب بشه
مرحله ۲ : مخلوط کردن شکر و سفیده تخم مرغ
‫تخم مرغ هارو میشکونیم، ‫اگه تخم مرغاتون ریزه به ‫جای دوتای دستور مثل من ‫توی این ویدیو سه تا بزنید، ‫حالا شکر رو اضافه میکنید ‫و بعد با دور تند همزن ‫انقدر میزنیم این دوتا مواد رو تا کاملا ‫کرمی رنگ بشه و پف کنه، اینجوری!
مرحله ۳ : اضافه کردن روغن
‫تو مرحله‌ی بعد روغن رو اضافه میکنیم و ‫کمی هم میزنیم تا مخلوط بشه .
مرحله ۴ : اضافه کردن مواد خشک
‫همزن رو خاموش میکنیم ‫میذاریم کنار، ‫مواد خشکی که آماده کرده بودیم رو طی دو ‫مرحله از روی الک رد میکنیم ‫روی مایعی که درست کردیم، ‫و با مفتول به خوبی هم میزنیم ‫تا یکدست بشه، مایع کیک سفتی به دست اومد
مرحله ۵ : اضافه کردن آب جوش
‫تو مرحله آخر آب جوش رو اضافه میکنیم ‫و باز با مفتول به آرومی هم میزنیم تا ‫مایع کیکمون اماده بشه به همین سادگی!
مرحله ۶ و ۷ : انداختن کاغذ روغنی و انتقال مایع کیک
‫کف قالب ۱۸سانتی رو کاغذ روغنی میندازیم ‫و مایع کیک رو درون قالب ‫میریزیم، چنتا ضربه میزنیم روی دیس تا ‫حباب‌ها خارج بش
مرحله ۹ و ۱۰ : برش و پودر کردن قسمت گنبدی
‫دوستای خوبم این کیک باید روش گنبدی باشد ‫چون قراره از گنبدش ‫برای تزئین و دکور استفاده کنیم.

‫کیک رو بعد از کمی سرد شدن ‫از قالب بیرون میاریم ‫و با یک چاقو گنبد روشو میبریم، ‫به طوری که کاملا سطحش صاف باشه ‫و هیچ شیبی نداشته باشه.

‫حالا گنبدی که بریدیم رو تکه تکه میکنیم ‫و توی یک دستگاه میکسر یا غذا ساز میریزیم ‫و کاملا پودرش میکنیم.
مرحله ۱۱ : درست کردن سس شکلاتی
‫برای سس روش هم اول کره و شیر رو درون یک ‫ظرف میریزیم روی شعله قرار میدیم ‫و گرمش می‌کنیم تا به جوش بیاد ‫از روی شعله برمیداریم و سپس شکلات‌های ‫سکه‌ای رو درونش میریزیم ‫هم میزنیم تا شکلات‌ها آب بشه و سس ‫یکدستی بدست بیاد.

‫غلظت سس خیلی رقیقه و باید ‫به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال بذاریمش تا ‫کمی سفت بشه و قوام بیاد،
مرحله ۱۲ : ریختن سس شکلاتی روی کیک
‫کیک رو روی یک سطح برعکس میکنیم ‫به طوری که زیرش رو باشه.
سپس سس رو از وسط میریزیم روش و سس‌هایی ‫که از کناره‌ها شره کرده رو به کمک یک ‫لیسک به دیواره‌ میکشیم مطابق با تصویر ‫و در پایان هم دور دیواره‌ی کیک و کمی از ‫سطح روش رو با پودر‌هایی که ‫آماده کرده بودیم میپوشونیم و اینجوری ‫تزئین و دکورش میکنیم تا قیافش ‫هوس انگیز‌تر بشه







میدونی چیه؟

‫کافیه تو دوره همیاتون مهمونا فقط یک ‫تیکه از این ‫کیک شکلاتی خوشمزت بخورن تا بیشتر عاشقت بشن

‫از ما گفتن بود پیشنهادش به ‫کافه‌ها هم که فراموش نشه

‫زندگی گرم و شیرین مثل کیک شکلاتی

‫خداحافظ