ОДЖАХУРІ в КАЗАНІ на ВОГНІ - такої Картоплі та М'яса Ви ще не їли !

Як приготувати оджахурі з курячими стегнами і картоплею в казані на вогні

Оджахурі – традиційна грузинська страва, що перекладається як “сімейна”. Готують її так, щоб вистачило всім, тому картоплі завжди кладуть багато. У цьому рецепті ми робимо оджахурі з курячих стегон та картоплі, обсмажуючи всі інгредієнти окремо для максимально яскравого смаку.

Інгредієнти:
Курячі стегна – 1 кг
Картопля – 2 кг (для родинної версії оджахурі)
Цибуля – 2 шт.
Солодкий перець – 2 шт.
Помідори – 6 невеликих
Часник – 5 зубчиків
Гіркий перець – 1 шт. (за смаком)
Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
Уцхо-сунелі – 1 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Олія для смаження
Сіль, чорний перець – за смаком
Зелень – кінза та петрушка

Покроковий рецепт оджахурі:
1. Підготовка м’яса.
Курячі стегна розрізати на порційні шматки. Посолити, поперчити і залишити на 10–15 хвилин, щоб м’ясо просочилося спеціями.
2. Обсмажування курки.
На розігрітій олії обсмажуємо стегна до золотавої скоринки. Важливо не тушкувати, а саме обсмажити, щоб запечатати соки всередині. Виймаємо м’ясо і відкладаємо.
3. Картопля для оджахурі.
Картоплю ріжемо великими шматками (це секрет, щоб вона не розварилась). Обсмажуємо окремо до золотистої скоринки.
4. Овочі.
У казані обсмажуємо 2 цибулини до прозорості.
Додаємо 2 солодких перці.
Кладемо нарізані 6 помідорів і тушкуємо, поки вони не пустять сік.
Додаємо подрібнений часник і гіркий перець (хто любить гостріше).
5. Збірка оджахурі.
У казан з овочами додаємо обсмажену картоплю, повертаємо м’ясо і добре перемішуємо.
6. Спеції.
Додаємо хмелі-сунелі, уцхо-сунелі, паприку. Солимо і перчимо за смаком. Тушкуємо під кришкою 5–10 хвилин, щоб усі смаки з’єдналися.
7. Зелень.
Перед подачею посипаємо свіжою кінзою та петрушкою.

Секрети смачного оджахурі:

Обсмажуйте м’ясо і картоплю окремо – так страва не буде “кашоподібною”, а кожен інгредієнт збереже свій смак.

Крупні шматки картоплі – ключ, щоб вона залишалася цільною.

Свіжі спеції (уцхо-сунелі і хмелі-сунелі) роблять страву автентичною.

Готуйте в казані на вогні – легкий димок додає неповторний аромат.

Гіркий перець можна додати цілий і дістати перед подачею, щоб отримати легку пікантність.

У цьому відео ми покажемо всі етапи приготування – від обсмажування до фінального змішування в казані. Ви дізнаєтеся, як зробити оджахурі по-справжньому соковитим, ароматним і “сімейним”.
#оджахури #оджахурі #кулінарнасимфонія
#картошкаскурицей #картошкасмясом #картошкарецепт