【明爐煲仔】左口魚煲仔飯🍚左口魚vs大地魚？｜$40自製爆紅食譜 Claypot rice with Flounder

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聽講最近好興左口魚煲仔飯，等我都整返個😋！燈櫈💡今次用咗李錦記「頭道原釀海鮮頭抽」煮呢個飯，佢有鮑魚精華，每啖飯都有海鮮鮮甜味，仲好啱料理所有海鮮嘅菜式，令海鮮鮮上加鮮🦞佢仲有多重發酵嘅工藝，豉香濃郁，鮮中回甜~ 我仲用埋真·瓦煲仔，燒到層香脆嘅飯焦，加埋炙燒左口魚，真係想食多幾碗呀！

李錦記「頭道原釀海鮮頭抽」零添加，絕不添加防腐劑，增味劑同人造色素，適合各種煮法，喺各大百佳、惠康及HKTVmall有售，快啲去買返支嚟煮海鮮啦😛

#李錦記 #頭道原釀海鮮頭抽 #成就鮮味王道


1人份量 Serve1
白米 150g White Rice
大地魚乾 ½ Dried Flounder
蝦皮 3g Dried Shrimp
左口魚鰭邊 80g Flounder
乾蔥頭 ½ Shallot
蔥1bunch Scallion

李錦記紹興花雕酒 1tbsp Shaoxing Huadiao Wine
李錦記頭道原釀海鮮頭抽 1tbsp Supreme Authentic First Draw Seafood Soy Sauce
李錦記舊庄特級蠔油 1tsp Premium Oyster Sauce
李錦記白胡椒粉 少許 White Peppercorn Powder
水 150g Water
老抽 1tsp Dark Soy Sauce
砂糖 2g Sugar

1.白米洗淨,浸泡約一小時,瀝乾水
2.大地魚乾撕成蝦皮大小
3.左口魚鰭邊解凍備用
4.乾蔥頭去皮切絲備用
5.蔥切成蔥花備用
6.稍為燒熱瓦煲仔
7.落油,炒香大地魚乾,蝦皮及乾蔥頭
8.轉小火,加入紹興花雕酒拌炒
9.關火,加入白米,稍為鋪平
10.加入水及調味料,大火煮滾
11.轉細火,加蓋煮約五分鐘
12.關火,用筷子稍為弄鬆白飯,平均鋪上左口魚鰭邊
13.加蓋,在蓋邊緣淋上一圈油
14.轉中大火,平均加熱瓦煲四周,約2-3分鐘
*利用筷子感受飯焦質感
15.利用火槍炙燒左口魚表面
16.淋上頭道原釀海鮮頭抽及蔥花,完成


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