Lentejas con corazones de alcachofas

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Ingredientes para 4 personas
400 g bote lentejas cocidas
100 g jamón en tacos
150 g corazones alcachofas mini congelada
1 huevo cocido por persona (opcional)
1 diente de ajo
1 cebolla
1 patata mediana
1 zanahoria troceada o rallada
Perejil y pimienta
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
Aceite de oliva
Pimentón dulce de la vera
1 pastilla de caldo de carne

Lavamos bien las lentejas en un escurridor bajo el grifo y reservar.

En una olla alta, echamos un poco de aceite y sofreímos el ajo, la cebolla, perejil y la zanahoria (esta verdura puede ser congelada o fresca), con un poco de sal.

Añadimos las patatas chasqueadas, los corazones de alcachofas, los tacos de jamón, las lentejas, el laurel, pimienta, comino, pimentón dulce y la pastilla de caldo desmenuzada, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Lentejas con corazones de alcachofas
Probar como esta de sal, rectificar si es necesario, y verificar si las patatas están tiernas. Se puede servir tal cual, o con un huevo cocido partido en cuartos por encima (optativo).

Receta tomada de Canal Cocina, subida por Marta Simonet, adaptada a mi gusto.

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