珈琲とおやつ　冬仕度・シュトーレン作り

今回はレシピのみで珈琲が出てきませんが、その相性は抜群です！
次回はカフェインレスコーヒーの焙煎をアップしたいと考えているのですが、まさにこの組み合わせで冬の夜が楽しくなること間違いなしだと思っています☕
夜にも飲めるカフェインレスコーヒーで作るあたたかいカフェオレと、シュトーレン。おいしいですね♡

【シュトーレンの作り方】20cm一本分
◆材料
A水+牛乳　40g
Aドライイースト　1.5g
A★強力粉　35g
A★薄力粉　15g
（★は、または準強力粉　50g）

Bバター　45g
B砂糖　15g
B卵黄　10g
Bアーモンドプードル　15g
B塩　1g
Bシナモン・ナツメグ　ひとふりずつ
B★強力粉　50g
B★薄力粉　25g
（★は、または準強力粉75g)

C洋酒漬けドライフルーツ　100g
Cお好みのナッツ　30g

D溶かしバター　たっぷり
D砂糖　たっぷり
D粉砂糖　たっぷり

◆作り方の詳しい方法は動画をご参照ください
①Aの材料で中種を作ります。
Aの材料を上から順に混ぜていき、こねて一塊にします。
二倍に膨らむまで発酵（40度で30分くらい）させます。その際に種が乾かないように、フタやラップをします。

②①の発酵を待つ間にBの材料で生地を作ります。
Bの材料を上から順に混ぜていきます。卵黄までしっかりと泡だて器で混ぜたら、カードやヘラに持ち替えて、粉類を合わせていきます。サクサクと切るようにして混ぜ、ぽろぽろの状態になったら、Aの発酵を終えた中種をちぎりいれて混ぜます。ここでで手ごねに代えて、ひとまとまりにしていきます。

③Bの生地がひとまとまりになったら、Cの材料をまぜていきます。ドライフルーツは汁気を絞ってからいれて、押し込むようにしてこねて混ぜ込みます。

➃③の生地を捏ね終えたら丸くひとまとまりにし、40度で1時間ほど発酵させます。この時も乾燥をさせないようにラップや蓋をします。

⑤発酵を終えた生地を成型します。
丸の状態から、20cm四方の正方形になるように広げていきます。最初は丸い球状の生地を掌で押しつぶし平にします。綿棒を使い、均等に角を作るようにして伸ばしていくと正方形が作りやすいです。（大体で大丈夫です！）

⑥広げた生地の上端と下端をそれぞれ中央に向かって折ります。さらに織り込んだ二つ同士を真ん中のラインを折り目にして合わせます。綴じ目を軽く押さえ、生地表面に飛び出してしまったナッツやドライフルーツが焦げないように、生地の中に入れ込んだら成型の完了です。

⑦180度予熱しておいたオーブンで30-35分焼きます（オーブンの特性を見て、焼き時間調整してください）

⑧焼きあがったら熱々のうちに、満遍なく溶かしバターを塗り広げ、その上にグラニュー糖をたっぷりと振りかけます。最後に粉糖を粉ふるいで振りかけて雪化粧を施したら完成です🙌

⑨ラップでぴちりと包んで保存をします。
★焼きたてよりも、２-３日たったシュトーレンのほうがしっとりして美味しいです♡


なんだか用意するものも多いし、工程多そうだし、億劫だな…と思われるかもしれません。正直、私も材料揃うまでは作るかどうするか悩みます笑　でも、出来上がったシュトーレンを食べたら、作るかどうするか迷っていた心が吹き飛ぶほどに美味しくて止まりません。本来はクリスマスまで毎日大事に食べていくお菓子ですが、我が家では3日も持ちません😂

ぜひお楽しみください！

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