맛보장! 배추김치! 이렇게 담그면 다른김치 못 먹어요! "20kg절임배추 김장김치,배추김치" 맛있게 만드는법,황금레시피! Korean cabbage kimchi

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   • 정통한식집밥~요리레시피&먹방 Korean Family Mukbang&Cook...  

✔️20kg절임배추,배추김치 이대로만 하면 100% 성공
(한식집밥 40여년 경력,엄마의 손맛 비법)
✅지금부터 김장할때까지 먹을 배추김치 맛있고 쉽게 만드는법
육수를 먼저 끓여 준비합니다!
육수재료:물2리터,국물용멸치 한줌(25마리),황태1마리(또는 북어대가리3~4개),
다시마15cm 2장,건표고버섯5개,뿌리채 대파 1.5대,고추씨100g(다시팩에 넣어)
센불에서 끓이다가 10분지나
다시마는 건져내 주세요!
약불로 20분간 뭉근하게
끓여서 채에 걸러 식혀 준비
(육수를 진하게 우려서 찹쌀풀 만들때, 재료들 갈을때 넣을거에요)

찹쌀풀 만들기: 찹쌀가루 1컵에 육수 4컵 붓고
뭉치지 않게 저어,끓이고 식혀 준비

절임배추20kg,큰배추는 반 가르고
채반에 받쳐 물기를 쏙 빼서 준비

무우 1개는 채를 썰어 준비
반개는 믹서기에 갈을거에요
쪽파 작은거 1단,대파2대 적당히 썰어 준비
사과1개,양파2개,큰배1개,무우 반개
믹서기에 갈기 좋게 썰어 준비
(육수 조금씩 부어 갈아주세요)

김치소 만들기
채썬 무에 먼저 고추가루6컵을
넣어 버무려서 물들이기
멸치액젓 또는 멸치진젓 1컵반 넣기
새우젓 2컵 넣기 (액젓,새우젓은 꼭 좋은제품 사용)
다진마늘3컵,다진생강2스푼 넣기
매실청 반컵(100ml) 넣기
믹서기에 갈은 재료들 넣기
찹쌀풀까지 넣고 잘 버무리기
썰어 놓은 쪽파,대파 넣기
잘 버무려서 잠시 놓아두세요

배추의 절임상태에 따라서
소금과 설탕을 취향껏 추가

영상처럼 한잎 한잎 골고루
양념을 발라주세요
양념을 다 바르면 겉잎으로
잘감싸서 김치통에 넣습니다
이튿날 냉장보관 합니다

집에서 배추를 직접 절여서 할때는
배추 7포기와 동일합니다.

맛있게 만들어 드세요. 감사합니다!
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✅양념,재료 계량 기준:
일반 종이컵 200ml
1컵(Cup)= 200ml
일반 밥수저
큰술: 가득 1스푼
작은술: 납작하게 1스푼

(✔️ 모든 야채,식재료는 깨끗하게 씻어서 준비합니다.)

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