Selou / Sefouf. سلو/ سفوف بطريقة لذيذة | شهيوات رمضانية

Sellou ist, es ist eine marokkanische Süßspeise, die in/ Vor Ramadan zubereitet wird, aber auch bei Namensfeier und für Stillende 🤱🏻 Mamis darf Sellou nicht fehlen.
Es ist sehr sättigend und Energievoll. Wer Energie Riegel löffeln möchte, macht mit Selou nichts falsches 😍


Zutaten:

500g Mehl
400g Sesam (200g Gemahlen und 200g ganz)
500g Mandeln (200g gehackt, 300g gemahlen)
200g Erdnüsse
2 El Zimt
1 El Anis
1 El Fenchel
100g Geschmolzene Butter
6 EL Honig
1 El Puderzucker (Am besten abschmecken)
Prise Salz

Außerdem Öl zum rösten

Das Mehl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig verteilen und bei 180 Grad ca. 60 Minuten rösten. Zwischendurch immer wieder rühren, damit es gleichmäßig geröstet wird und nicht verbrennt. Anschließend das Mehl sieben.

In einer Pfanne das Öl heiß machen und 300g gemahlene Mandeln mit 200g Sesam rösten. Und fein hacken, bis es eine flüssige Masse wird (Praliné)
In einer anderen Pfanne ebenfalls mit heißem Öl die Erdnüsse hinzugeben und rösten, dann klein hacken.
Die restlichen 200g Mandeln rösten und grob hacken.

Wichtig: Ständiges Rühren beim rüsten ist Pflicht, da die Mandeln sowie Erdnüssen schnell anbrennen und dann bitter schmecken.
Die restlichen

Das Mehl in einer großen Schüssel geben, Puderzucker, Salz, Zimt, Anis und Fenchel dazugeben und umrühren, die flüssige Mandel-Sesam Mischung (Praliné) unterrühren und gut miteinander vermischen, Honig und geschmolzene Butter dazugeben und mit der Hand gut vermischen.



٥٠٠غ دقيق
٤٠٠غ سمسم (٢٠٠غ مطحون، ٢٠٠غ عادي)
٥٠٠غ لوز (٢٠٠غ مهرمش، ٣٠٠غ مطحون)
٢ ملاعق ك قرفة
٢٠٠غ فول سوداني
١ ملعقة ك نافع
١ ملعقة ك حبة حلاوة
١٠٠غ زبدة مدابة
٦ ملاعق ك عسل
١ ملعقة ك سكر بودر
رشة ملح
زيت لقلي
أولًا نحمر الدقيق في الفرن على درجة ١٨٠ مدة تقريبًا ساعة مع التخليط المستمر. بعدها نغربل الدقيق.
في مقلات نحمر اللوز المطحون مع السمسم بعدها نطحنهم جيدا حتى يصبحو كريمة سائلة (براليني)
في مقلات تانية نحمر الفول السوداني و نطحنه (مهرمش)
حتى باقي اللوز نحرمه و نطحنه مهرمش.
في وعاء كبير نضع الدقيق مع رشة ملح، السكر، نافع، حبة الحلاوة، القرفة و نخلط بعدها نضيف البرالين و نخلط جيدا باليد.
‎ثم نضيف الزبدة السائلة و العسل و نخلط جيدا حتى يندمج الكل مع بعض.

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