Bustrengo salato un piatto Unico della Tradizione Romagnola
Автор: la Sfoglina Romagnola e Raffa
Загружено: 2025-05-16
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Il bustrengo salato è una variante rustica del bustrengo dolce nasce come piatto di recupero delle cose avanzate.Veniva cotto in teglie di rame con coperchio sopra e sotto la brace del camino.Questa ricetta viene ancora preparata molto spesso nella valle del Savio e a Sogliano al Rubicone.
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Ingredienti per 8 persone
150 g.di farina gialla per polenta
150 g.di farina 00
100 g.di parmigiano grattugiato
150 g.fi ricotta fresca mista
2 uova grandi
noce moscata QB
sale QB
1 rametto di rosmarino tritato fine
180 /200 g. di pancetta
40 g.di strutto
400 g.di latte intero
Tortiera da cm.26
Forno statico 160 gradi 30 minuti
Forno statico 170 gradi altri 30 minuti
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