초코 큐브 무스 케이크 ft. 벨벳 효과
Автор: 슈가레인 조한빛
Загружено: 2025-04-22
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여러분 이번에는 정말 진하고 맛있는 초코 무스케익이에요!
▶초코 큐브 무스 케이크 (8개 분량)◀
○타르트쉘○
이전 영상 참조 (기재된 양의 절반 분량으로 작업): • 타르트쉘 이제 어렵지 않아요🙏🏼 타르트링, 타르트팬 모두 배우기
버터 50g
분당 35g
코코아 가루 8g
전란 21g
박력분 100g
2.5mm두께로 밀어펴서 6cm 사각형 쿠키커터로 잘라낸 후 타공 매트 사이에 놓고 (예열 160℃) 160℃에서 15분 굽기.
○딸기 젤리○ (실리코마트 SF263 몰드)
딸기퓨레 90
라즈베리 퓨레 20
설탕 12
젤라틴 2.2g
○초코 무스○ (실리코마트 SF104 몰드)
우유 99g
생크림 83g
젤라틴 2.3g
다크 커버춰 165g
밀크 커버춰 33g
○피스톨레 반죽○
다크 커버춰 초콜릿 30g
카카오 버터 30g
다크 커버춰와 초콜릿을 녹인 후 40~45℃에서 냉동 상태의 무스에 분사하기.
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🚨조한빛 파티시에 이력🚨
옥스퍼드 수학과 학부/석사
증권사 C사
전략 컨설팅 B사
게임사 N사
나카무라 서울
르노뜨르 서울
저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스
#타르트 #홈베이킹 #슈가레인 #조한빛
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