【保存版】半熟煮卵の作り方｜殻は割って茹でるべし！必見！プロ直伝の絶品卵レシピ
Автор: 【田舎そば川原】料理・漬物
Загружено: 2023-09-09
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今日は半熟煮卵の作り方をご紹介します。
以前ご紹介し大人気だった「煮卵」のアレンジレシピです。
今回はなんと殻を割って茹でる方法…！必見です！
余ったタレは、そうめんやうどんにも使えて万能です♪
是非作ってみてくださいね！
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▼材料
卵：５個
＜タレ用＞
水：500cc
砂糖：大さじ1と1/2
醤油：90cc
和風顆粒だし：小さじ1杯
▼ポイント
出汁は沸騰するまで強火にかける
出汁は煮卵を茹でるあいだに自然に冷まし85℃にする
一度に茹でる卵の量に注意！鍋のスペースに余裕をもたせる
卵はしばらく触らない
出汁2に対してゆで汁1を容器にいれるのがおすすめ
出汁の余熱を考慮し、卵は茹ですぎない（3分程度が目安）
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