Коптильня своими руками. Как сделать идеал. Принципы копчения. Мнение технолога
Автор: ЕМКОЛБАСКИ
Загружено: 2025-05-03
Просмотров: 5624
#павелагапкин #коптилка #коптильня #копчениемяса #копчености #емколбаски
ролики о купатах:
1 серия • Рецептуры всех вариантов купат и колбасок-...
2 серия • 8 рецептов колбасок-гриль из разных видов ...
________
Смотреть этот эфир на Рутуб:
https://rutube.ru/video/07d71917d63cf...
________
тайминг:
0:00 - Планы о создании хорошей коптильне на даче
0:47 - Опыт неудачного копчения мяса
1:28 - О важности правильного копчения. Три ключевых аспекта
3:11 - Личный опыт и планы на лето в создании идеальной коптильни
4:43 - Анонсирование ролика о 13 видах гриль колбасок
5:25 - Советы по приготовлению и хранению колбасок
7:50 - Обсуждение различных видов мяса и колбас для гриля
8:42 - Про устройство коптильни и её недостатки
9:49 - О правильном копчении
10:58 - Оборудование для копчения
11:31 - Важность большой вертушки для правильного копчения
11:51 - Использование теплоизоляции, ворошителя воздуха и вентилятора
14:13 - Необходимость парогенератора для копчения
16:28 - Проблемы с постоянной подачей пара
17:24 - Проблемы с температурой и влажностью
17:48 - Совет брать лабиринтный дымогенератор
19:14 - Оптимальная температура тления
20:17 - Тепловая защита и конвекция
22:21 - Автоматизация коптильни
23:57 - Подключение парогенератора
25:51 - Настройки нагрева
27:25 - Режимы работы парогенератора
28:25 - Режим периодического отключения
29:50 - Два варианта блока управления коптильни
31:49 - Демонстрация коптилен. Доработка коптильни
33:28 - Планы по облицовке коптильни термоизолирующими панелями. Установка нового дымогенератора
35:24 - Демонстрация версии коптильни 2.0
37:25 - О конвекции и копчении
38:30 - Планы об улучшении конвекции
39:02 - Принцип работы конвекции
40:40 - Два типа термоизолированных ящиков
42:28 - Необходимое оборудование для коптильни
6:31 - Вопрос и ответ об оптимальной мощности тена для коптильни объемом 100 литров
47:29 - Вопрос и ответ в какой оболочке допускается делать гриль колбаски
48:01 - Какая мощность тангенциального вентилятора
49:13 - Стоимость блока управления
49:45 - Вопросы о наличии товаров и их характеристиках
50:32 - Вопрос и ответ о покупке ворошителя воздуха
51:43 - Об опыте покупателя в создании своей термокамеры из PIR панелей
52:22 - Оптимальная мощность для коптильни объемом 100 литров - до 1 кВт.
52:45 - Благодарность Павлу за камеру из PIR панелей
53:04 - Вопрос о влагозащите моторчика вентилятора остается открытым
54:39 - О проблемах с игольчатым ТЭНом
55:30 - Пропорции соли, воды, специй для шашлыка
59:35 - Использование тепловой завесы как вентилятора и нагревателя, есть моменты
1:00:15 - Как подобрать размер тангенциального вентилятора
1:01:28 - Завершение эфира и планы
1:02:16 - Граммовки соли во всех изделиях
1:03:55 - Влияние потери веса на солёность
1:04:49 - Любимые специи и помощь в вопросах. Призыв задавать вопросы в телеграм-канале для быстрого ответа
1:05:45 - Заключение и рекомендации
1:07:41 - Спасибо! Увидимся!

Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке: