Πως να στήσεις σωστα μια Τούρτα!!🎂 Ready To Cake It | Γιάννος Βαλιάνος | BakingWithJV

Είμαι πολυ χαρούμενος για αυτη την νεα στήλη που ξεκινάμε εδω μαζι στο κανάλι αυτο!! 🧁😍Θα φτιάξουμε τοσο ωραίες τουρτεςςς, μαζι θα μαθουμε ολα τα μυστικά!! Θα κανουμε λάθη αλλα θα τα διορθώνουμε μαζί γιατι δεν εγινε και κατι😉
Ετοιμαστείτε γιατι έρχονται Χριστούγεννα με τέλειες συνταγουλες!
___________
Υλικα για το κεικ (παντεσπάνι)
ΠΗΓΉ : Joshua John Rushel

4 φλ(τσαγιού) ζάχαρη κρύσταλλικη
6 φλ (τσαγιού ) αλεύρι για ολες τις χρησεις
1 κ.σουπας +1 κ.γλ σοδα
2 κ.γλ αλατι
2 φλ.(τσαγιου) γαλα
2 κ.σ λευκο ξύδι
1 κ.σ βανίλια υγρή (η οτι βανιλια προτιματε)
2 φλ νερο χλιαρο
1+1/3 φλ ηλιέλαιο

Εκτέλεση
Βαζουμε στο μίξερ την ζάχαρη, το αλεύρι (κοσκινισμενο) την σόδα και το αλατι και τα χρυπαμε με το συρμα λιγο να ανακατευτούν ολα τα υλικά
2)Ριχνουμε την βανιλια την υγρη στο νερο και ανακατεύουμε( εαν εχουμε βανιλια σε σκόνη την ριχνουμε στο αλεύρι)
3)Ριχνουμε το ξυδι μεσα στο λάδι
4)Ενω το μίξερ ειναι σε λειτουργία σε μετρια προς χαμηλη ταχύτητα αρχίζουμε να ριχνουμε το γαλα, το ηλιέλαιο και τελος το νερο μεχρι να εχουμε μια αρκετά Ρευστη αλλα ομογενοποιημενη ζύμη.
5) Βουτυρώνουμε και Αλευρωνουμε δυο ψηλές στρογγυλές φόρμες διαμετρου 20εκ ενω εχουμε βαλει και ενα στρογγυλο κομμάτι λαδόκολλα στον πάτο
6) γεμίζουμε τις φορμες μεχρι τα 2/3
7)Ψήνουμε σε καλα προθέρμασμενο φουρνο στους 160 βαθμους αερα το ενα ταψί στην μεσαία σχαρα και το αλλο απο κατω (οχι στην ίδια σχαρα)
Για περίπου 1 ωρα
{Αναλογως την ποσότητα της ζυμης στην φόρμα!}
Μετα τα 45-50 λεπτά μπιγουμε το μαχαίρι για να δουμε εαν ειναι ετοιμα

TIP:Εαν δουμε οτι ειναι ρευστα στο κέντρο την ωρα που αμοιγουμε τον φουρνο τοτς δεν θα μπιξουμε το μαχαιρι ακομη!
__________
Βούτυροκρεμα Ελβετική
150 γρ ασπράδια αβγων (προσοχή χωρις ιχνος κρόκου μεσα)
300 γρ ζάχαρη κρύσταλλικη
400 γρ βουτυρο
1 κ.σ υγρό βανιλια

Εκτέλεση
1)Σε ενα μπεν μαρι σε μετρια φωτια βαζουμε τα ασπραδια μεχρι να λιώσει η ζάχαρη
Ανακατεύοντας ανα τακτα χρονικα διαστηματα.
Μετα απο λιγη ωρα θα βαλετε τα δυο δαχτυλα σας και θ δειτε οτι δνε νιωθετε καθολου την ζαχαρη στην υφη σας. Τοτε ειναι έτοιμη!!2)Μεταφέρουμε στο μίξερ και χτυπαμς συνεχόμενα μεχρι να κρυώσει ο κάδος γυρω γυρω. Να πιανουμε με τα χερια μας με τον καδο και να μην τον νιώθουμε καθόλου ζεστό.
3)Μολις εχει κρυώσει και φουσκώσει σιγα σιγα ρίχνουμε κομματάκι κομματάκι το βούτυρο το οποιο ειναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Στην αρχη θα δειτε ότι αρχιζει και γίνεται σαν χείλος αλλα μην ανησυχείτε δεν έχει παθει κάτι σιγα σιγα θα αρχίζει να φτιάχνει.
Την ωρα που μας τελειώνει το βούτυρο θα πρέπει η βουτυκρεμα να εχει αρχισει να γινεται κρεμωδης και να μοιαζει με αυτη του βίντεο.
Τελος ρίχνουμε την βανιλια και ρίχνουμε ενα γρήγορο ανακάτεμα.
______
Για την καραμέλα
150 γρ ζάχαρη
50 γρ νέρο
150-200 γρ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
1) Σε μια κατσαρόλα βράζουμε την ζάχαρη με το νερό μέχρι να πάρει χρυσάφι χρώμα
2)Ταυτόχρονα σε ένα άλλο κατσαρόλακι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος
3)Μολις πάρει χρυσαφι χρώμα το σιρόπι τότε ξεκινάμε σιγά σιγά με μεγάλη προσοχή να ρίχνουμε την ζεσταμενη κρέμα γάλακτος ενώ ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα η ένα σύρμα για 3-4 λεπτα μεχρι να δεσει η σαλτσα καραμέλας.
4) Βγαζουμε απο το μάτι και ρίχνουμε την καραμέλα σε ενα αλλο μπολ. Καλύπτουμε με μεμβράνη να ακουμπάει και Αφήνουμε να κρυωσει
_____________________________________

ΕΡΓΑΛΕΙΑ
°°°Σπάτουλα για λειανση βουτυρόκρεμας στο τέλος: https://rover.ebay.com/rover/0/0/0?mp...
°°°Σπάτουλα σπαστή με μοβ χερούλι : Jumbo
°°°°Μύτη Κορνε : Wilton 1 M
°°°Xρώμα : Burgundy
°°°Σακουλες Κορνε : Θα βρειτε ακομη και στο jumbo πια...
°°°Τις Πέρλες και διάφορα διακοσμητικα για τουρτες θα βρείτε ειτε σε καφεκοπτεια ειτε μπορειτε να τα παραγγείλετε ιντερνετικα εαν πληκτρολογησετε :Διακοσμητικα και sprinkles γαι τουρτες
_____________________________________
Καμερα : Βασίλης Χαλιώτης @basilhs_xlt
Συνταγή - παρουσίαση- Μονταζ :Γιάννος Βαλιάνος
Παραγωγή - - - :ελπινικη Χρονοπούλου