Älä tee näitä virheitä Karjalanpaistia tehdessä - ammattilaisen vinkit

Tässä jaksossa tehdään keittiömestari Arto Rastaan kanssa perinteinen suomalainen klassikkoruoka Karjalanpaisti. Käydään läpi perinpohjin mitä virheitä yleensä tehdään karjalanpaistia valmistaessa.

Karjalanpaisti

Tärkeimmät pointit: ruskistus kunnolla • vain perusmausteet • nestettä vain nippanappa • uuni ilman kantta

Ainekset (6–8 annosta)
• 1 kg naudan paistikuutioita (tai yleensä rasvaista patalihaa)
• 1 kg possua kuutioina (esim. kylki / lapa – jätä rasvaa mukaan)
• 2 isoa sipulia (lohkoiksi)
• 2 porkkanaa (isoiksi paloiksi)
• 2–3 rkl voita ruskistamiseen (ruskista erissä)
• 2–3 tl suolaa (maun mukaan)
• 8–12 kpl maustepippureita
• 2–4 kpl laakerinlehteä
• Kuumaa vettä (tai kuumaa lientä) niin, että lihat juuri ja juuri peittyy (osa saa jäädä pintaan)

Valmistus
1. Kuumenna uuni 120-150°C.
2. Leikkaa lihat isoiksi kuutioiksi. Possuun jätetään reilusti rasvaa mehevyyden takia.
3. Ruskista lihat VOISSA erissä: tavoite on selkeä väri ja paistopinta (ei vaaleaa). Suolaa kevyesti jo ruskistaessa.
4. Pyöräytä sipulit ja porkkanat pannun kautta voissa (”rasvaliukoiset maut irti”).
5. Lado pataan lihaa ja kasviksia (vuorotellen).
6. Lisää suola, maustepippurit ja laakerinlehdet (ei muita mausteita tässä tyylissä).
7. Kaada kuumaa vettä ja “pelasta” pannun maut mukaan niin, että lihat nippanappa peittyvät ja osa saa jäädä hieman pinnalle.
8. Uuniin ilman kantta: 150°C noin 3 h. (Pidempikin toimii – jopa 6–7 h on ok, maku tiivistyy kun nestettä haihtuu.)
9. Tarjoa klassisesti puikulamuusin tai keitinperunoiden kanssa.


PIHVFRIIKIN KUMPPANIT:
Koodilla pihvifriikki saat 10% alennuksen normaalihintaisista huippuluokan veitsistä maaliskuun 2026 loppuun asti.
Tsekkaa tuotteet:
https://roselli.fi/

KANAVAJÄSENYYS
Liity Kanavan jäseneksi 0,99€/kk ja tuet kanavan toimintaa ja näet jaksot etukäteen. Jäsenyyksien tuotot tullaan palauttamaan takaisin seuraajille tavalla tai toisella.
   / @pihvifriikki  

Paistajien maustesuolaa myynnissä seuraavissa kaupoissa tai sivuilla.

Paistajien verkkokauppa: https://www.tagrepublic.fi/collection...
https://kastikekauppa.fi/
https://www.grillitukku.fi/
https://www.bigshop.fi/tuote/paistaja...
Metsärannan tilan kauppa Punkalaitumella
Citymarket Kupittaa
Citymarket Nokia
Citymarket Linnainmaa
Citymarket Pirkkala

Tulossa lähiaikoina muitakin K-kauppoja . Mikäli olet kiinnostunut jälleenmyynnistä ota yhteyttä meikäläiseen.

GRILLIHIILET
Näistä kaikki tuotteet on on todella hyviä. Riippuu sitten millaista haluaa, mutta itse tykkään ehkä eniten coffeesta.
https://www.sunsetcharcoal.fi/.
5% alennusta koodilla: Pihvifriikkigrillaa

MAUSTEISTA
Maailman paras pippuri:
https://khmerpippuri.fi/verkkokauppa/...
10% alennusta koodilla pihvifriikki

GRILLIT & välineet

Tosi grillaajat grillaa aina hiilillä. Eikä se ole niin vaikeaa kun kuvitellaan, jos grilli ja hiilet on kunnossa. Oma suosikki on munamallinen kamado-grilli, joita on montaa eri merkkiä. Yksi parhaista hinta-laatusuhteeltaan on Bono.
Bigshop.fi
7% alennusta koodilla Pihvifriikki2025!

Hinta-laatusuhteeltaan loistava kamado (Hiiligrilli) https://www.bigshop.fi/tuote/kamado-b...

Jos haluaa naapurille esitellä isoa munaa, niin sitten tämä pihaan! https://www.bigshop.fi/tuote/kamado-b...

GRILLITUKKU.fi
Toinen hyvä grillikauppa, jossa mm. Traegerin pellettejä ja Kamado Joen Kamadoita: https://www.grillitukku.fi/
Kaikesta saa 10% alennusta koodilla pihvifriikki10

Mulla käytössä ollut matkalaukku-pellettigrilli:
Traeger Ranger

Tässä vähän isompaan ja helppoon savustamiseen:
Traeger ironwood-650-pellettigrilli

Jos haluaa todella laadukkaan kaasugrillin, niin tälle vahva suositus. Pesee Weberit monella tapaa.
napoleon-prestige-p500-phantom

Sama homma jos haluaa normaalin 57cm hiiligrillin, niin tämä pesee Weberit.
napoleon-pro22k

LENTZ- Lämpötuotteet talvigrillailuun ja kaikkeen ulkoiluun:
https://www.lenzfinland.fi/lampotuott...
10% alennusta koodillapaistajat15

PIHVIKEIKKA?
Mikäli videon lopussa näkyvä pihvi-ilta esim. Firman tai kaveriporukalle kiinnostaa, niin alla yhteystiedot niin voin toimittaa hinnoittelusta tarkempaa tietoa.

Ystävällisin terveisin, Pihvifriikki
hannu.jarvimaki@gmail.com

Ota myös kaikki pihvifriikin kanavat seurantaan:
YouTube:    / pihvifriikki  
Facebook:   / pihvifriikki  
Instagram:   / pihvifriikki  
Tiktok:   / pihvifriikki  

#karjalanpaisti #karjalanpaistinresepti #perinneruoka #kotiruoka #suomalainenkotiruoka #suomalainenkulttuuri #ruokavideo #resepti #patiruoka #uuniruoka #ruoanlaitto #foodfinland #finnishfood #pihvifriikki #artoraastas