Le secret derrière le homard qui fait craquer les Français | Documentaire HD

Longtemps symbole de luxe et réservé aux tables les plus raffinées, le homard s’ouvre aujourd’hui à tous les palais. À Paris, de nouveaux restaurants lui consacrent des menus entiers, et sur les étals des poissonniers, il trône désormais toute l’année. En 2016, la consommation française a atteint 4 500 tonnes, soit trois fois plus que la production locale. Pour satisfaire cette appétence grandissante, la France se tourne désormais vers l’Atlantique : des homards américains à la carapace orange sont acheminés par avion pour concurrencer notre fameux homard bleu breton.

Mais ce duel des saveurs et des couleurs pose question : faut-il préférer le bleu élégant et authentique de nos côtes bretonnes, ou succomber au cousin américain, plus abondant et accessible ? Entre tradition et mondialisation, luxe et démocratisation, le choix du homard devient un vrai dilemme gastronomique.

Ce documentaire a été produit par Babel Press et dirigé par Manon Heurtel. Il a été publié pour la première fois en 2017.

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