Domowy ser typu Stilton/ Stilton style blue cheese

Wszystkie potrzebne rzeczy znajdziesz w naszym sklepie internetowym https://artiser.pl/ Zapraszamy!

Stilton to #ser pleśniowy w stylu angielskim. Ma barwę od biało-kremowej do bursztynowej, poprzeplataną żyłami niebieskiej pleśni. Ma twardą, chropowatą, pomarszczoną skórkę, uformowaną na skutek działania różnych pleśni.
#Stilton jest gatunkiem chronionym przez #prawo Unii Europejskiej; nazwa jest zastrzeżona tylko dla gatunków wytwarzanych według ściśle określonej receptury w hrabstwach Derbyshire, Leicestershire i Nottinghamshire.

Do produkcji użyłem:
-10l mleka krowiego, pełnego pasteryzowanego w 65*C/ 30 minut
-2ml chlorku wapnia https://artiser.pl/pl/p/Chlorek-wapni...
-0,2g kultur ML-O https://artiser.pl/pl/p/Kultury-ML-O/131
-1g kultur pleśniowych penicillum roqueforti https://artiser.pl/pl/p/Penicillium-R...
-2ml podpuszczki cielęcej https://artiser.pl/pl/p/Podpuszczka-n...
-forma na 1kg sera https://artiser.pl/pl/p/Forma-Formagg...
-30g niejodowanej soli
niechlorowana woda do rozcieńczenia chlorku i podpuszczki

Nasz sklep https://artiser.pl/
Zapraszam na mojego bloga: https://www.mlekoiser.com/

Wesprzyj mój kanał w tworzeniu nowych treści.
   / @domowyser