CHICKEN MALAI BIRYANI | चिकन मलाई बिरयानी | MALAI BIRYANI | EID SPECIAL | CLASSICRAFT FOODS

Chicken Malai Biryani | White Biryani | Malai Murg Biriyani | White Chicken Biryani | Malai Boti Biryani Recipe | Eid Special Briyani Recipe | Classicraft Foods

Ingredients & Method :
1 kg chicken with bones
2 tbsp ginger garlic and chilly paste
1 tsp garam masala
Few coriander leaves
1/2 tsp white pepper
1 tsp salt
3 tbsp curd
2 tbsp fresh cream
1 cheese cube grated
2 tbsp melted butter
1/2 tsp black pepper
1 tsp lemon juice
Mix well and marinate for an hour or more
Heat 4 tbsp oil in a pan
4 sliced onions
10 almonds
10 cashews
2 tbsp ginger garlic and chilly paste
Fry till onions turn pink
Switch off the flame
4 green chillies
1/2 cup coriander leaves
Grind
Heat 3 tbsp oil in a pan
2 tbsp butter
Add marinated chicken
Cook on high flame for 5 minutes
Turn the flame to medium and cook till done
Boil 16 cups of water with 3 tsp salt
2 cinnamon sticks
2 bay leaves
1 tsp black pepper
1 black cardamom
1 tsp cumin seeds
6 to 7 cloves
1 tbsp lemon juice
Add 1 kg basmati rice soaked in water for 1 hour
Cook till 90% done and drain
Chicken is cooked
Add the ground masala
1/2 cup water
1 cup curd
3 tbsp mayonnaise
3/4 th cup cream
1 tsp white pepper
1 tsp biryani masala
Mix well
Salt to taste
Cook for 5 mins
Switch off the flame
Give coal smoke
To assemble Biryani
Spread a thin layer of rice in biryani pot
Spread the prepared chicken
Sprinkle  mace and nutmeg pwd
Fried onions
Fresh mint and coriander leaves
Spread remaining rice
Nutmeg mace pwd
Coriander mint leaves
1/2 cup milk
2 tsp kewra water
Fried onions
Give coal smoke
Add 2 tbsp ghee to the rice
Cover with foil paper or lid
Place a tawa on the flame
Place the biryani pot and cook on low flame for 20 mins
Serve

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सामग्री और विधि :
हड्डियों के साथ 1 किलो चिकन
2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन और मिर्च पेस्ट
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
थोड़े से धनिये के पत्ते
1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
1 छोटा चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच दही
बड़े चम्मच ताज़ा क्रीम
1 चीज़ क्यूब कद्दूकस किया हुआ
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे या अधिक के लिए मैरीनेट करें
एक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें
4 कटा हुआ प्याज
10 बादाम
10 काजू
2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन और मिर्च पेस्ट
प्याज गुलाबी होने तक भूनें
आंच बंद कर दें
4 हरी मिर्च
1/2 कप हरा धनिया
पीसें
पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें
2 बड़े चम्मच मक्खन
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें
तेज आंच पर 5 मिनट तक पकाएं
आंच मध्यम कर दें और पकने तक पकाएं
16 कप पानी में 3 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें
2 दालचीनी की छड़ें
2 तेज पत्ते
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 काली इलायची
1 छोटा चम्मच जीरा
6 से 7 लौंग
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 घंटे के लिए पानी में भिगोए हुए 1 किलो बासमती चावल डालें
90% हो जाने तक पकाएं और छान लें
चिकन पक गया है
पिसा मसाला डालें
1/2 कप पानी
1 कप दही
3 बड़े चम्मच मेयोनीज़
3/4 कप क्रीम
1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला
अच्छी तरह से मिलाएं
नमक स्वादअनुसार
5 मिनट तक पकाएं
आंच बंद कर दें
कोयले का धुआँ दें
बिरयानी  के लिए
बिरयानी के बर्तन में चावल की पतली परत फैलाएं
तैयार चिकन को फैलाएं
जावित्री और जायफल छिड़कें
तले हुए प्याज
ताजा पुदीना और हरा धनिया
बचा हुआ चावल फैलाएं
जायफल जावित्री पावडर
धनिया पुदीना पत्ते
1/2 कप दूध
2 चम्मच केवड़ा पानी
तले हुए प्याज
कोयले का धुआँ दें
चावल में 2 बड़े चम्मच घी डालिये
पन्नी कागज या ढक्कन के साथ कवर करें
तवा गैस पर रखिये बिरयानी बर्तन रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं
परोसे


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