เค้กใบเตย หน้านิ่ม : Pandan Cake l Sunny Thai Food

เค้กใบเตย หน้านิ่ม : Pandan Cake l Sunny Thai Food
วัตถุดิบ
1. ไข่แดง 2 ฟอง
2. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 20 กรัม
4. เนย 15 กรัม
5. น้ำใบเตยเข้มข้น 20 มิลลิลิตร
6. กะทิ 20 มิลลิลิตร
7. แป้งเค้ก 35 กรัม
8. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
9. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

10. ไข่ขาว 2 ฟอง
11. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
12. น้ำตาลทราย 30 กรัม

13. กะทิ 130 มิลลิลิตร
14. ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
15. น้ำตาล 60 กรัม
16. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
17. น้ำใบเตยเข้มข้น 70 กรัม
18. แป้งข้าวโพด 12 กรัม
19. เนยสดชนิดเค็มละลาย 15 กรัม

วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน + ไฟล่าง ปิดพัดลม 15 นาที
2. เตรียมน้ำใบเตยเข้มข้น :    • วิธีทำน้ำใบเตยเข้มข้น สำหรับทำขนม (Pandanu...  
3. เตรียมชามผสม ใส่ไข่แดง, กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน แล้วใส่เนย, กะทิ และน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งเค้ก, เกลือ และผงฟู ลงในชามไข่แดง คนผสมให้เข้ากันจนเนียน

5. เตรียมชามผสมอีกใบ ใส่ไข่ขาว, น้ำมะนาว และน้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูง จนเป็นครีมเนื้อเนียนตั้งยอด
6. ผสมครีมไข่ขาว และแป้งที่ผสมไว้ จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ 30 วินาที
7. นำขนมเทใส่พิมพ์ แล้วนำไปอบ 17 นาที ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน ไฟล่าง ปิดพัดลม
8. หลังจากอบเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น

9. ผสมน้ำใบเตยเข้มข้น กับแป้งข้าวโพด
10. เตรียมหม้อ ใส่กะทิ, ผงวุ้น, น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลาย แล้วเปิดแก๊ส คนให้ผงวุ้นละลายหมด
11. ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น แล้วปิดแก๊ส
12. ใส่เนยสดชนิดเค็ม คนให้เข้ากัน แล้วนำซอสใบเตยมาราดลงบนเนื้อเค้กทันที นำเค้กไปแช่เย็นให้หน้านิ่มเซ็ทตัว พร้อมรับประทาน

Pandan Cake l Sunny Thai Food
Ingredient
1. 2 egg yolks
2. 1/2 teaspoon vanilla flavor
3. 20 grams sugar
4. 15 grams salted butter
5. 20 ml concentrated pandanus water
6. 20 ml coconut milk
7. 35 grams cake flour
8. 1/8 teaspoon salt
9. 1/2 teaspoon baking powder

10. 2 egg whites
11. 1/2 teaspoon lemonade
12. 30 grams sugar

13. 130 ml coconut milk
14. 1/2 teaspoon agar powder
15. 60 grams of sugar
16. 1/4 teaspoon salt
17. 70 ml concentrated pandanus water
18. 12 grams cornstarch
19. 15 grams salted butter

Preparation
1. Preheat the oven 160 ํC for 15 minutes. Use the top and bottom heat, turn off the fan.
2. How to make Concentrated pandanus water :    • วิธีทำน้ำใบเตยเข้มข้น สำหรับทำขนม (Pandanu...  
3. Prepare a mixing bowl. Put the egg yolks, vanilla scent and sugar. Beat together, then add 20 ml of Concentrated pandanus water, 20 ml of coconut milk and 20 grams of salted butter, beat together again.
4. Sift the cake flour, salt and baking powder into the egg yolk bowl. Stir until mixed.

5. Prepare another mixing bowl. Add egg whites, lemonade and sugar. Beat at high speed until smooth and creamy.
6. Take the Meringue mix with flour mixture. Beat at low speed for 30 seconds.
7. Pour the mixture into the tray. Bake for 17 minutes at 160 ํC Use the top and the bottom heat, turn off the fan.
8. After baking, set aside to cool

9. Mix concentrated pandanus water and cornstarch, set aside
10. Prepare the pot, add 130 ml of coconut milk, agar powder, sugar, and salt. Stir together. Then turn on the gas, use low heat. Stir until the agar powder is melted .
11. Add concentrated pandanus water and cornstarch, simmer over low heat until thick, then turn off the gas.
12. Add salted butter, stir well. Take the Pandanus sauce to pour over the cake immediately. Refrigerate the cake for 30 minutes. Ready to eat.