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[대전맛집-45]통대구뽈찜
Автор: 중도일보 joongdoilbo
Загружено: 2014-06-09
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입과 머리가 커서 대두어(大頭漁)라 이름 붙여진 '대구'는 지방이 적고 비린 냄새가 적어 생선을 좋아하지 않는 사람들도 잘 먹는 생선으로 유명하다. 영양가가 많은 머리는 찜으로 아가미와 창자는 젓갈과 매운탕으로 껍질은 조림과 튀김으로 한 마디로 버릴 것 하나 없는 생선이다.
대전시 월평동에 위치한 통대구뽈찜은 대구의 제철인 겨울이 한참 지났음에도 불구하고 저녁마다 넘쳐나는 손님들로 북새통을 이룬다. 인근에 생선을 주재료로 한 식당들이 넘쳐나지만 매콤하고 담백한 대구살맛에 빠진 식객들은 계절을 가리지 않고 몰려든다.
이 집의 대표 메뉴는 대구뽈찜이다. "뽈"은 대구의 볼 살을 경상도 사투리로 부르면서 '대구뽈찜'이라 불렸다 한다. 대구뽈찜은 대구의 머리를 끓는물에 약간 데친 다음 고춧가루와 갖은 양념을 버무려 삶아낸다. 대하, 주꾸미, 꽃게, 곤이 등 각종 해물이 푸짐하게 들어가 손님들이 '해물찜'으로 착갈할 정도다.
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