RIZ À LA PAKISTANAISE (BIRYANI)

Direction l'asie, continent avec une cuisine riche et savoureuse pour découvrir ce plat incontournable de la gastronomie indou- pakistanaise. Un voyage aux milles saveurs est garanti.
Ilexiste une multitude de recettes, j'ai élaboré une recette assez simple avec des ingrédients accessible.
ASTUCE: Vous pouvez ajouter différents légumes.

INGRÉDIENTS
▪️350g de poulet
▪️l'huile d'olive
▪️3oignons haché
▪️3tomates hachées
▪️ail
▪️persil/coriandre hachée
▪️menthe hachée
▪️250g de yaourt nature
Epices:
▪️poivre
▪️sel
▪️1cac de cumin
▪️1cac de curcuma
▪️1cac de Coriandre moulu
▪️3 graines de cardamome
▪️1baton de canelle ( facultatif)
▪️gingembre frais rapé
▪️feuille de laurier
▪️safran
▪️gram massala
▪️1cac de curry
Pour le riz
▪️250g de riz basmati
▪️2 clous de girofle
▪️3graines de cardamome
▪️menthe
▪️coriandre
▪️3cas d'huile
▪️1batonnet de canelle
▪️des graines de cumin
▪️20g de beurre +pistils de safran

PRÉPARATION
✔Dans une poêle faîtes revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive jusqu'à qu'ils se caramélisent.
✔Retirer et réserver
✔ Dans la même poêle fait revenir le poulet avec l'ail, le gingembre frais et le sel.
✔Ajouter les épices (cumin, curcuma,curry masala,coriandre ,poivre,cannelle) et mélanger. puis ajouter 50ml d'eau laisser mijoter 2min.
✔Ajouter les tomates, coriandre, persil et la menthe hachée et laisser cuire 10min.
✔Ajouter 250g de yaourt et laisser mijoter 3min
à feu doux.
✔Bien rincer votre riz pour éviter qu'il devienne  pateux à la cuisson, et faîtes le cuire en ajouter les épices cardamome, clous de girofle, canelle menthe coriandre et graine de cumin.
✔Une fois le riz presque cuit, le retirer du feu.
✔Mettre une première couche de riz sur la  sauce, ajouter le persil, la coriandre, la menthe haché et les oignons caramélisés, puis recouvrir d'une seconde couche de riz.
✔Faîtes fondre le beurre ajouter du safran et
couvrir avec du papier sulfurisé, remettre le couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15min.
Le riz va absorber un peu la sauce pour devenir plus tendre.
✔Sevir le plat bien chaud, parsemé d’oignon, de feuilles de coriandre.