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曆史丨《中國食辣史》：辣椒如何征服中國人的味蕾？
Автор: 流水浮舟
Загружено: 2023-01-10
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紅紅火火400年，辣椒如何征服中國人的味蕾？ 歡迎訂閱本專輯《講書》每天30分鐘，聽完一本好書 點擊進入講書頻道頁>>> 聽書筆記 《中國食辣史》是一本講述400年來辣椒進入中國，成為食物，又風靡中國各地的全過程。作者曹雨，是中山大學移民與族群研究中心副研究員，研究的重點領域之一就是族群遷徙與飲食之間的關係。 辣椒在中國的傳播，經曆四個100年： 第一個100年：17世紀，辣椒傳入中國東南沿海，成為一種觀賞植物。 辣椒本是美洲熱帶作物。哥倫布發現美洲大陸後把它帶回歐洲，並向亞洲傳播。16世紀末，辣椒通過南洋華僑進入到了中國東南沿海的浙江、廣東等地。 辣椒傳入中國最早的名字叫番椒，最早出現在1591年，杭州人高濂所寫的《遵生八箋》一書中，其中寫道“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。”在明朝末年，江南的文人雅士和富商把它當成一種觀賞花卉。同時，根據“味道辣”的特質，辣椒也被當作草藥來用。 第二個100年：18世紀，辣椒進入西南地區，在貴州重新成為一種食物。 辣椒傳入西南地區，被稱為“海椒”。1721年的《思州府誌》記載：“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽。”由於貴州缺鹽，辣椒首先在該省東北部的土家族和...
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