Cómo hacer PAN de ESPELTA con MASA MADRE
Автор: Marcos, emesinese
Загружено: 2024-01-21
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Este pan está hecho con una harina 100% espelta y el resultado es simplemente maravilloso. Esta harina tiene múltiples beneficios al tratarse de un cereal antiguo en el que prácticamente no se ha modificado su cultivo ni su composición.
Espero que te guste este video en el que te enseño cómo preparo mi pan 100% de espelta SIN AMASADO.
Ingredientes:
-325 gr harina de espelta blanca.
-7 gr sal.
-80 gr masa madre.
-200 gr agua + 10 gr.
1 hora reposo harina, agua y masa madre a 25°C.
Agregar sal y un poco de agua.
Amasar unos minutos.
Reposo 1 hora a 25°C.
Estirado-Plegado.
Reposo 1 hora a 25°C.
Estirado-Plegado.
Reposo 1 hora a 25°C.
Formado y a la nevera 12 horas.
Hornear 45 minutos a 250°C.
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