🔵 Как приготовить шведские булочки с корицей Kanelbullar Рецепт

Узнайте, как приготовить канелбуллар по шведскому рецепту булочек с корицей! Этот скандинавский рецепт булочек с корицей является фирменным блюдом Швеции, где булочки с кардамоном и корицей продаются повсюду! Это лучший рецепт канеллбуллара на английском?
Ингредиенты:
8 г (2 чайные ложки) активных сухих дрожжей
60 мл (¼ стакана) теплой воды
250 мл (1 стакан) молока
570 г (1000 мл / 4 чашки) универсальной муки
90 г (125 мл / 1/2 стакана) сахарного песка
3 г (½ чайной ложки) соли
5 г (2 чайные ложки) молотого кардамона
1 большое яйцо
110 г (120 мл / 8 столовых ложек) сливочного масла, комнатной температуры

Заполнение
200г миндальной массы
10 г (15 мл / 1 столовая ложка) ванильного сахара
30 г (60 мл / 4 столовые ложки) корицы
150 г (165 мл / 11 столовых ложек) сливочного масла, комнатной температуры

Яйцо мыть
1 яйцо
60 мл (4 столовые ложки) воды
жемчужный сахар, для посыпки

Сироп
125 мл (½ стакана) воды
95 г (250 мл / 1 стакан) сахарного песка



Метод:
Растворите дрожжи в теплой воде 40ºC (110ºF).
Нагрейте молоко до 110ºF.
В чаше стационарного миксера смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, кардамон.
Вмешайте растворенные дрожжи в молоко вместе с яйцом.
Вылейте влажные ингредиенты в сухие и запустите крюк для теста, пока не образуется рваное тесто.
Дать этому тесту отдохнуть 20 минут.
Включите крюк для теста на 2-3 минуты на низкой скорости, пока тесто не «соберется в ком».
Когда тесто соберется, немного увеличьте скорость и добавляйте масло понемногу.
Замешивайте крюком для теста примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным, блестящим и тонким на поверхности.
После замеса накройте миксерной чашей и оставьте на 20 минут.
Тем временем смешайте миндальную пасту, ванильный сахар, масло и корицу.
Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм или примерно 16"х24".
Выложите коричную начинку на тесто и сложите пополам.
разрежьте на 16 полос и завяжите узлами. (смотреть видео)
Разложите узелки на двух противнях, застеленных пергаментом.
Если вы не хотите делать узлы, сверните тесто в рулет и разрежьте на 16 булочек.
Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.
Разогрейте духовку до 200ºC (400ºF).
Смешайте яйцо и воду, чтобы сделать яичную смазку, и смажьте им каждую булочку.
Посыпать каждый жемчужным сахаром.
Выпекайте 10-15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 200ºF.
Если выпекаете обе формы одновременно, поверните их и переставьте между стойками на полпути.
Тем временем приготовить сироп, смешать воду и сахар в кастрюле и варить до растворения.
Когда булочки достанутся из духовки, смажьте их сиропом, пока они еще горячие.
Теперь Le Gourmet TV — Глен и друзья готовят!

#LeGourmetTV #GlenAndFriendsCooking #Kanelbullar