맛있는 추석, 늘 생각나는 ' 소갈비찜 '

명절이 기다려 지는 이유 중 하나는, 음식 아닐까요
삼색나물과, 송편, 식혜와 모듬 전 여러가지 음식이 있지만
역시나 빠질 수 없는게 있다면, 고기 반찬 아닐까요?

오랜만에 보는 친지분들을 위해 만들 수 있는 음식 중
전 명절엔 소갈비찜을 선택했습니다.

소 갈비찜을 만드는 과정에서 제일 중요한 건 비린내를 잡는 법이에요!
핏물을 뺀 소갈비를 꼭 끓는 물에 2분정도 데쳐주셔야 뼈에 붙은 이물질과 핏기까지 제거되요.
그리고 남은 핏물이 열과 함께 고기에서 빠져 나올 수 있도록 체에 받쳐 핏기를 빼주시면 좋습니다.

양념을 만들고, 소갈비만 넣고 1시간 정도 푹 끓인 후 , 야채를 넣어 20분 더 끓여 완성하는 것이
마지막에 야채의 모양을 살리는데 좋습니다.

처음부터 간장을 많이 넣으면 짤 수 있어요. 갈비찜은 물과 간장의 비율만 어느정도 맞다면 실패 할 수 없는 음식이에요!
만약 갈비찜이 짜다면 물을 더 넣고 끓이면 되니 너무 걱정하지 마세요. 갈비찜은 오래 끓일수록 맛있습니다.

구독자 여러분들도 그 동안에 노력이 결실을 맺는 추석이 되길 바랍니다.
코로나 때문에 지친 요즘, 오랜만에 보는 친지분들과 함께
맛있는 음식 드시고, 풍요로운 한가위 보내세요.

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(소갈비찜 레시피) 3~4인분

재료

-소갈비 1kg, 양파 1/2ea, 대파 1ea, 무 1/4ea, 당근 1/2ea, 홍고추 1ea, 파1ea,
-표고버섯 6ea, 밤10ea, 은행 10알, 대추 2알

간장 양념

물 10cup, 배즙 1cup, 간장9Tbs, 맛술 6Tbs, 설탕 3Tbs, 올리고당 4Tbs, 다진대파 2Tbs
-다진마늘 1Tbs, 생강즙 2tbs, 카라멜시럽1Tbs, 후추 약간, 참기름 약간

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