ALFAJOR DE CHOCOLATE: Un clásico Argentino.

RECETA EXACTA:

-Batí 200 g. manteca pomada a temperatura ambiente con 200 g de azúcar, durante dos minutos aproximadamente, no hace falta blanquear. Agregar los 2 huevos de a uno (110 g aprox.)
-Agregar la miel 50 g, el extracto de malta 40g y el agua 50 g. hasta integrar.
-Tamizar harina floja o 0000 400 g, con el almidón de maíz 100 g, el cacao amargo 20 g, el polvo de hornear 5g, el bicarbonato de sodio 5 g y el bicarbonato de amonio 5 g.
Agregar y unir hasta formar una pasta.
Guardar en frio hasta el otro día.
Congelar para cortar los discos.
Para el dulce de leche repostero agregar ron o rhum a ojo e integrar.
Si usas choco cobertura, agregale el 5% del peso en manteca de cacao. Yo en esta receta usé 700 gramos fundido y 300 gramos picado y le puse 50 g de manteca de cacao.

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