賞味期限1時間のシュークリーム？素材の味を大切にしたスイーツが並ぶ洋菓子店 岩手県盛岡市 (26/01/20
Автор: menkoichannel
Загружено: 2026-01-19
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岩手県盛岡市内丸に洋菓子店「パティスリー・リオン」が2025年7月にオープンしました。素材の味を大切にしたスイーツを提供し、添加物や香料を極力使わないこだわりの製法が特徴です。
黒を基調とした小さな店内には、様々なお菓子が並んでいます。店名の「リオン」はフランス語で「ライオン」を意味し、百獣の王のように店も技術もさらなる高みを目指そうという、パティシエ・山下悟士さんの思いが込められています。
山下さんは「添加物や香料はなるべく使わない。ケーキの構成も、何層も味を重ねたものというより、3層とか、食べて『この味だ』と分かるような感じ。シンプルな構成のものが多い」と話します。
季節のフルーツを北海道産の生クリームで閉じ込めた「ショートケーキ」は、スポンジにきび砂糖を使用し、やさしい甘さに仕上げました。
濃厚なキャラメルチョコレートのムースのケーキ「リオン」は、生クリームやココアを合わせて煮詰めたソースでコーティングしています。
ムースの中にはラズベリー入りのチョコレートソースが入っており、コーヒーやお酒との相性も抜群です。
注文を受けてから1つずつ仕上げる「シュークリーム」は、賞味期限がなんと1時間です。
山下さんは「皮にアーモンドをまぶして硬めに焼いた生地で、ザクザクの生地で仕上げている。クリームを絞ってから時間を置くと水分を皮が吸って、やわらかくなってしまう。皮の硬さを楽しんでもらいたいために、賞味期限は1時間に設定している」と説明します。
もちろん1時間を過ぎても食べられます。
濃厚なうまみのブランド卵「那須御養卵」を使ったカスタードクリームは、滑らかで甘さ控えめ。プリンにかける黒蜜には、四国の高級砂糖「和三盆糖」を使い、クリーミーなプリンと黒蜜の独特な甘み・香りが相まって、とろけるおいしさが味わえます。
山下さんは「時代が変わればお客さんの好みも変わってくる。好みの変化に合わせながら、みなさんに喜んでもらえるようなケーキを作っていきたい」と話していました。
シンプルながらも素材の味が存分に楽しめるスイーツが揃う「パティスリー・リオン」。盛岡市内丸で、こだわりの洋菓子を味わうことができます。
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