Torta salata con salmone e patate SENZA UOVA

Qualche giorno fa ho visto nel banco frigo del supermercato alcune confezioni di ritagli di salmone affumicato. Erano vendute sottovuoto e contenevano salmone rosso selvaggio affumicato a freddo (quindi una materia prima piuttosto pregiata). Il prezzo di questo prodotto era esageratamente basso (12 euro al kg) e ho voluto quindi provare ad acquistarlo. Trattandosi di un prodotto piuttosto lavorato, per un eccesso di scrupolo, ho deciso di utilizzarlo per una ricetta che prevedesse la cottura. Mi sono quindi inventato questa torta salata con salmone affumicato e patate. L’abbinamento di sapori mi ricordava un po’ la cucina nordica (un po’ stile ikea per capirci). Le patate sono già ricchissime di amido e quindi non necessitano di particolari “leganti” per tenere unita la torta. Mi sono quindi potuto permettere di preparare una torta salata senza uova.
Essendo una ricetta senza uova a fare da legante, non ho voluto correre il rischio di utilizzare formaggi che avrebbero potuto sciogliersi troppo in cottura compromettendo l’estetica della torta. Ho quindi deciso di utilizzare la comunissima mozzarella grattugiata (o tagliata a julienne) che si usa per la pizza. Visto il risultato sono stato contentissimo della scelta fatta.
Questa torta salata è buona sia calda che fredda e può essere servita come antipasto di pesce, come primo, come secondo oppure può fare da piatto unico in un picnic o in una scampagnata. Una torta salata semplice, economica e sostanziosa, adatta insomma ad ogni occasione.

INGREDIENTI
➜ 1 rotolo pasta brisé
➜ 450 g patate (già lessate)
➜ 200 g salmone affumicato
➜ 150 g mozzarella grattugiata
➜ 2 cucchiai rosmarino secco

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MUSICA
Beachfront Celebration - Latinesque di Kevin MacLeod è un brano autorizzato da Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-...
Artista: http://incompetech.com/