[보름나물]질긴 건나물은 이렇게 해야 부드러워요~ 취나물, 아주까리, 고구마줄기, 머위, 토란. 정월대보름 요리, 건나물, 묵나물. 보름나물 맛있게 부드럽게 무치는법
Автор: [윤이련]50년 요리비결
Загружено: 2020-02-03
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■건나물 삶는 법■
하루 정도 물에 불린 후 물에 넣고 10~20분 삶아낸다.
(나물 건조상태에 따라 삶는 시간 조절...)
잎이 푹 물러지도록 삶아준 후 솥 채로 담군 채 식힌다.
충분히 물에 헹궈 흙먼지를 걸러낸다
■대보름 묵은나물 공통 조리법■
※ 다시육수 : 다시마 + 양파
※ 간 : 액젓 or 국간장 or 소금 ( 멸/까 액젓 + 소금으로 선택)
※ 볶을 기름 : 들기름 or 참기름 or 식용유
(대량으로 볶을 시에는 식용유가 덜 느끼해서 좋다)
※ 소고기 다시다 몇꼬집 넣어주면 맛이 up
※ 고구마줄기는 맛이 심심해서 조갯살을 다져 넣어준다
※ 들깨가루는 무청, 고구마줄기, 토란 에만 넣는다.
■ 조리 순서■
1) [액젓+소금]+ 식물성 기름 + 간마늘 넣고 손으로 조물조물 해준다.
2) 볶다가 다시육수 끼얹어가며 부드러워질때 까지 볶는다..
3) 들깨가루는 마지막 볶을 때 넣는다.
4) 식은 후, 깨소금 가득 뿌려준다. (참기름도 살짝 )
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