Белый хлеб без глютена, рецепт безглютенового хлеба.

Рецепт моего фирменного хлеба без глютена

🔸Когда я перешла на безглютеновую диету, то больше всего страдала, что лишена возможности съесть кусок обычного белого хлебушка, бутерброд или тост. Но, так как я хлеб никогда не пекла, то мне казалось это чем то запредельно сложным и нереальным. Где я и где хлеб?

Так я жила 3 года перебиваясь хлебцами, вафлями и лепешками. Да, я покупала безглютеновый хлеб в упаковках, который появился тогда в наших супермаркетах. Но он мало напоминал обычный хлеб, в нем было столько добавок и он больше на паралон походил. Поэтому однажды я поняла, что хочу куснуть хлебушка настолько, что готова рискнуть и попробовать замесить тесто.

Я перерыла весь интернет в поисках информации. Ничего толкового там не обнаружила и приготовила свой первый хлеб по рецепту, который был напечатан на упаковке безглютеновой муки. Тогда я понятия не имела, какое должно получиться тесто, как оно должно подниматься и запекаться, что можно и что нельзя категорически делать, когда хлеба без глютена печешь.

Я долго экспериментировала с составом теста. Бесконечно добавляя новые ингредиенты, меняя пропорции, пока наконец не нашла для себя тот рецепт, который понравился мне именно потому, что этот хлеб без глютена максимально походил на обычный хлеб из пшеничной муки и он получился у меня и во второй, и в пятый раз. И вот я его пеку уже полтора года и радуюсь. Потому что я абсолютно уверна в том, что он безопасен для меня, он не содержит глютен, яйца или молоко. Он дешевле магазинного импортного хлеба и он нереально вкусный – этот домашний безглютеновый хлеб. Настолько вкусный, что человек, которому можно есть пшеницу, не почувствует разницы и не поймет, что это какой то другой хлеб.

🔺Для него вам понадобится:

🔹 Универсальная безглютеновая мука или смесь “Белый хлеб” от Гарнец – 270 гр

🔹Теплая вода - 300 гр

🔹Дрожи быстродействующие – 2 ч л

🔹Сахар – 3 ч л

🔹Соль – 1 ч л

🔹Безглютеновый крахмал (любой) – 2 ст л

🔹Растительное масло – 1 ст л

🔹Льняная мука - 3 ст л или 2 яйца

Все готово? Приступаем!

🔸Дрожжи разводим с сахаром и 100 мл теплой воды и оставляем до вспенивания. Я ставлю их в духовку при 50 градусах

🔸Муку смешиваем с крахмалом, солью и льняной мукой

🔸Добавляем в активированные дрожжи 200 мл теплой воды, растительное масло и перемешиваем

🔸В жидкую смесь всыпаем мучнуб и замешиваем тесто. Посмотрите весь процесс на видео, чтобы понять какой консистенции должно получится ваше тесто. Оно не должно быть жидким как на блины или очень плотным и густым.

🔸Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и отправляем на расстойку в духовку при температуре 50 градусов. Точного времени, сколько хлеб поднимается не скажу. Оно всегда разное. Зависит от дрожжей, температуры воды и видимо еще миллиона факторов, которые влияют на безглютеновое тесто

🔸Самое главное ваше тесто должно подняться в 2 раза. Для этого перед тем как отправить тесто на расстойку, измерьте его выстоиу в форме и сделается отметку на форме, до какой высоты ваше тесто должно подняться. Это очень важно! Если тесто поднимется выше, то под крышей хлеба образуется воздушный пузырь и она потом опадет, если ниже, то значит хлеб не поднялся и в результате вы получите сырой и плотный кирпичь, который несть точно никто не будет.

🔸Все! Хлеб поднялся! Вклучаем духовку на 200 градусов минут на 10 и потом убавляем на 185 градусов и оставляем его до готовности – это займет не меньше 50 минут, а иногда чуть больше часа.

🔸Корочка должна быть твердой. Не пугайтесь, когда хлеб остынет, будет то, что надо. А мякишь пышный, нежный и пористый, как у настоящего вкусного хлеба.

🔺За эти полтора года, что я пеку одма домашний хлеб без глютена, мой рацион стал более разнообразным и еще, он помог решить мне проблему с весом. Очень часто при целиакии и не переносимости глютена возникает дефицит веса и ты, как бы не старался, не можешь набрать пару-тройку килограммов. С домашним хлебом я сделала это на раз два.

❗️И еще один важный момент. Хотя этот хлеб безглютеновый и абсолютно подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, его нестоит есть в больших количествах. Нормы употребления хлеба такие же, как и обычного. Но я по себе знаю, что когда ты долго не можешь себе позволить, поесть то, что любишь, а потом ты это готовишь себе, то вовремя остановиться и не съесть все, до последней крошки очень сложно. А перебарщивать с безглютеновым хлебом нельзя. У вас легко могут возникнуть проблемы с ЖКТ и вы будете сомневаться, что не так с этим рецептом. А проблема только в количестве съеденного хлеба! Так что, пеките его, наслаждайтесь, но будьте умеренны )

🔺Еще больше вкусных безглютеновых рецептов на каждый день в моем инстаграмме   / valentina_glutenfree  
⠀
🔺Полезные советы, лайфхаки и рецепты без глютена, без молока, без яиц в TELEGRAM – канале https://t.me/valentina_glutenfree


Отправлено с iPhone