¿Cómo se HACE el BACON? [Proceso En Fábrica]

Así se FABRICA el BACON!
El bacon, uno de los productos cárnicos más populares del mundo, mueve alrededor de 30.000 millones de dólares anualmente en el mercado global. Su consumo está especialmente extendido en Estados Unidos, donde cada persona come, en promedio, cerca de 8 kilogramos al año. Esta impresionante demanda ha llevado a que millones de cerdos sean procesados cada día para convertirlos en las tan apreciadas tiras de bacon. Pero, ¿cómo se lleva a cabo exactamente ese proceso? Para entenderlo mejor, nos trasladamos a una planta procesadora y descubriremos paso a paso cómo se fabrica el bacon a gran escala.
El viaje del tocino empieza mucho antes de que llegue a tu mesa de desayuno, en granjas dedicadas a criar cerdos saludables y de alta calidad. La mayor parte del tocino proviene de la panceta de cerdo, un corte rico en grasa que le da al tocino su textura distintiva. Para garantizar la mejor carne, los granjeros seleccionan con cuidado razas de cerdos conocidas por su veteado y calidad de la carne. Estas pueden ser razas específicas como Duroc, Berkshire o Yorkshire, famosas por su ternura y sabor.
A diario, los granjeros trabajan incansablemente para mantener un entorno limpio, saludable y ético para sus animales. Los cerdos reciben una dieta equilibrada que suele incluir granos como maíz y soya (fuente de energía), proteínas para desarrollar músculo y vitaminas y minerales para mantenerse saludables. Muchas granjas modernas utilizan establos con control de clima para proteger a los animales de climas extremos y enfermedades, mientras que otras optan por sistemas de pastoreo, donde los cerdos andan en libertad y se alimentan de forma natural.
Tras unos seis meses, cuando los cerdos alcanzan el peso ideal de unos 110 kg (alrededor de 250 lb), se transportan de manera humanitaria a instalaciones de procesamiento. Allí comienza la siguiente fase de producción del tocino. Al llegar a la fábrica de bacon, los cerdos son descargados de los camiones y llevados a un área de espera, donde son examinados por veterinarios para asegurarse de que estén en buen estado de salud. Una vez que se han verificado las condiciones de salud de los animales, se procede a su sacrificio.
Después del sacrificio, los cerdos se despiezan y se llevan a la línea de producción de bacon para su procesamiento. El proceso de elaboración del bacon inicia con el corte de la carne de cerdo. Se utiliza la parte posterior del vientre y de los lados. El vientre del cerdo es el corte de carne más utilizado en la producción del bacon, ya que es rico en grasa y tiene una textura suave. La panceta se separa por la sección media del jamón y la paletilla. Una vez que se han seleccionado los cortes de carne, se procede al procesamiento del bacon en la fábrica. El proceso inicia poniendo la carne de cerdo en una secadora de gran tamaño. El calor ablanda la carne y esto permite retirar la piel con facilidad. Lo que queda es una panceta de forma rectangular que se convertirá en tocino. La panceta se recorta con cuidado para que tenga el tamaño adecuado y sea uniforme y de alta calidad. Cada panceta va con la piel hacia abajo en una cinta transportadora. Este transportador lleva la panceta de cerdo a una larga cuchilla automatizada que corta la piel de la carne. Las pieles caen sobre otra cinta transportadora para ser transformadas en cortezas de cerdo. Mientras tanto, los trozos de carne se dirigen hacia un dispositivo de volteo que les da la vuelta para que los trabajadores de la línea puedan recortar los trozos de piel que queden.

La siguiente parte del proceso es el curado. El curado es un método probado para conservar los productos cárnicos con sal, azúcar y ni...