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創業100年！甘栗太郎のこだわりの甘栗の焼き方をご紹介！
Автор: 甘栗太郎
Загружено: 2012-10-18
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Описание:
創業100年の株式会社甘栗太郎のこだわりの焼き方を一部ご紹介いたします！
弊社では、品質の良い栗を安定して大量に仕入れるには、栗の品質を見きわめる確かな目と、地元生産者たちとの太いパイプが必要になってきます。同じ「河北省」といっても、栗の出来具合はまったく異なりますし、同じエリアでも生産者によって栗の品質はまったく変わってしまいます。しかし、当社は大正3年の創業以来、日中の間で培ってきた信頼と実績を活かすことで、河北省の中でもより品質の良い栗だけを買い付けることができるのです。
その後少量ずつ、何度かに分けて中国から輸入し、10月には全店一斉に新栗へチェンジします。
「何度かに分けて輸入する」のは、栗の質を落とさないため。やはり栗も「生もの」ですから、生まれ育った馴染みの土地で管理するのが栗にとって一番良いのです。そのため、コストを下げようと一度に大量輸入するのではなく、こまめに何度かに分けて日本へ運び込むことで、栗のフレッシュさを保つ努力をしています。
栗は水分をたっぷり含んだ果実ですから、輸送の際に袋を横積みにすると呼吸できず、風味が落ちてしまいます。
したがって、「甘栗太郎」の栗袋は必ず立てて運び、保存するよう徹底しています。
詳しくは甘栗太郎公式ホームページへ
↓
http://www.amaguritarou.co.jp/
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