¿Cómo enfrascar al vacío? Conserva de manera casera

¿A quién de acá no se le ha dañado la comida enfrascada? ¿Fallaste en la técnica y perdiste mucha comida? ¡Hoy te enseño a enfrascar al vacío y conservar de manera casera! Es un módulo de mi taller “El Arte de Enfrascar”. Aprende más sobre esta y otras técnicas para que ¡no pierdas más comida! Te espero en el siguiente link: https://www.sumitoestevezchef.com/tal...

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INGREDIENTES

2 kg. de mango verde
15% sal
15% anís dulce en semilla
10% comino criollo en semilla
10% semillas rubias de mostaza
5% cúrcuma en polvo
40% aceite vegetal
20% jugo de limón recién exprimido
60% de aceite vegetal

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Sumito Estévez   / sumitoestevez  
Producción: Sofrito Creativo   / sofritocreativo  
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Odilén Mendoza y Jary L Tescaritt
Redactora: Keilyn Escobar
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava

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