無肉如何燉出濃白蘿蔔湯?這是我做過最簡單的蘿蔔湯了,真的很鮮甜!Radish Soup | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
Автор: Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Загружено: Дата премьеры: 7 янв. 2024 г.
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🌸食譜:
奶白鮮甜的蘿蔔湯,雖然無肉卻無比鮮甜美味。為何可以造成奶白兔湯頭?主要是加了煎蛋,油脂加上蛋白質,再加上滾沸的湯因為摩擦造成乳化的效果,湯頭就會產生白色,跟大火滾魚湯是一樣的效果原理。
純純的蘿蔔鮮甜,沒放什麼特別的調味料,反而更凸顯食材濃郁的香味!而且熱量也不高,只煎蛋用了一些油,鹽量也能控制,非常健康!給自己安排個暖呼呼的鮮美白蘿蔔湯,不愛香菜的姐妹可以換成蔥花也很香,我自己是很喜歡芹菜跟白胡椒搭配白蘿蔔的風味,在淋點冷壓芝麻油真的很好喝!大家可以試試看。
📌詳細文字食譜🔗
https://dreamchefhome.com/濃白蘿蔔湯/
📌影片小撇步
1.油脂跟蛋白質,只需攪拌或摩擦震動就會有乳化變白的效果,所以湯汁的「滾沸」就是一種摩擦震動,就能造成湯頭奶白的乳化效果。水火力不能太小,滾動幅度太小乳白色出不來。
2.生米可以去除蘿蔔生澀味讓湯頭更鮮甜。不要小看生米,效果非常好,但不可太多變粥了。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白蘿蔔中型1條
雞蛋2-3顆(豆皮也可以)
蝦皮蝦米2大匙(乾干貝也可以)
鹽或胡椒鹽適量
白胡椒粉適量
冷壓芝麻油適量
生米1小撮
香菜或芹菜適量
1 medium-sized white radish
2-3 eggs (or tofu skins as an alternative)
dried shrimp or dried scallops (2tbsp)
salt or seasoned pepper (Q.S.)
white pepper powder (Q.S.)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
a small handful of raw rice
fresh cilantro or celery (Q.S.)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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