ПЛЕВЕЛ ИЛИ БИЛКА? ЩИР АМАРАНТ AMARANTHE WEED OR HERB

Ползите от щир (Amaranthus) – скритото съкровище в нашите градини

Щирът, известен още като амарант, е едно от най-недооценените растения у нас. Често го смятаме за плевел, но всъщност той е изключително ценен източник на хранителни вещества и лечебни свойства. Използва се от векове в различни части на света – както листата, така и семената му.

Хранителна стойност

Листата на щира са богати на витамини А, С, Е, К и от група B.

Съдържат желязо, калций, магнезий, калий, цинк и други важни минерали.

Богати са на протеини – особено семената, които съдържат пълноценни аминокиселини, включително лизин.

В тях има и значително количество фибри, което подпомага храносмилането.

Ползи за здравето

Подсилва имунитета – благодарение на високото съдържание на витамин С и антиоксиданти.

Подпомага костите и зъбите – калцият и магнезият в листата и семената укрепват костната структура.

Регулира кръвното налягане – калият и антиоксидантите подобряват еластичността на кръвоносните съдове.

Полезен при анемия – богатото съдържание на желязо и фолиева киселина подпомага образуването на червени кръвни клетки.

Поддържа здрава кожа и коса – витамин А и Е действат като естествени защитници срещу стареене.

Снижава холестерола – семената и листата съдържат фитостероли, които могат да помогнат за поддържане на нормални нива на холестерол.

Подходящ при диети – нискокалоричен, но богат на хранителни вещества, щирът е чудесен избор за хора, които искат да се хранят здравословно.

Как се консумира

Листата могат да се добавят в салати, супи, яхнии, зеленчукови пюрета или да се задушават като спанак.

Семената могат да се използват за каша, брашно, хляб или като добавка към кисело мляко и смутита.

Чаят от листа и семена на щир е известен с леко успокояващо и детоксикиращо действие.

Интересно е да знаете

Щирът се смята за суперхрана и е бил основна храна за древните цивилизации – маите, ацтеките и инките.

Устойчив е на суша и бедни почви, което го прави ценен ресурс в устойчивото земеделие.