Открытие головки созревшего сыра Parmigiano reggiano(пармиджано реджано)

Флоренция.Рынок "Меркато Чентрале".Открытие сыра Parmigiano reggiano (пармиджано реджано)с помощью острых тесаков.Представьте,чтобы получить один килограмм сыра,необходимо 16 литров молока.Головка созревшего сыра имеет диаметр 35 - 45 сантиметров и массу 24 - 40 килограмма.