UŠTIPCI OD HLJEBNOG TIJESTA

Ispržene uštipke, onako zlatne, šuškave, šupljikave i drhtave majke su nam prinosile na sofru gdje smo mi djeca poput tih samih vrelih uštipaka, zbijeni jedno uz drugo, osjećali neraskidivu ljubav i toplinu i zajedno uživali u svakom slasnom zalogaju.

SASTAV:

• 800g brašna
• 500ml mlake vode
• 40g kvasca
• 1 supena kašika šećera
• 2 supene kašike ulja, ja uvijek koristim maslinovo
• 1 supena kašika soli
• ulje za prženje

-------
Tekst videa:

Selam i pozdrav svima koji nas pratite, ja sam Bina a ovo je Binin Sahan.
Danas u Bininom Sahanu spremmao uštipke. Spremaćemo ih na način kako su ih spremale naše majke, naše bike, nane ili bake. Radi se o tijestu od hljeba. Pa ostanite sa nama da vidite i da se prisjetite kako je to nekada izgledalo.
Za spremanje ovih uštipaka će nam trebati 800g brašna, 500ml mlake vode, 40g kvasca, jedna supena kašika šećera, dvije supene kašike ulja, ja uvijek koristim maslinovo i jedna supena kašika soli. Trebaće nam i ulja za prženje.
Najprije ću pripremiti kvasac za dalju opotrebu. U malo mlake vode dodaću kockicu kvasca, kašiku šećera pa sve ostaviti 5-6 minuta da nadođe. U međuvremenu ću prosijati brašno i pripremiti šerpu u kojoj ću pržiti uštipke i tepsiju ili neki drugi sud u koji ću redati pržene uštipke.
Kada je kvasac nadošao, počeću sa zamješivanjem.
U jedan veći sud gdje sam prosijala brašno dodaću kvasac, dvije supene kašike maslinovog ulja i so pa početi sa zamješivanjem.
Tijesto ću dobro izraditi da što više vazduha uđe jer to tijestu prija. Vodite računa da utrošite svo brašno i da zidovi posude na kraju ostanu čisti. Gotovo tijesto pokrijete čistom kuhinjskom krpom i ostavite da nadođe.
Kada je tijesto naraslo, a za to je potrebno od 40 do 60 minuta, odnosno, kada se količina tijesta udvostručila onda je ono spremno za dalju obradu.
Po radnoj površini pospite malo brašna pa tijesto oblikujte kao što vidite. Malo ga izradite rukama ili oklagijom, pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji 15-tak minuta.
Nakon što je tijesto odstojalo uz pomoć oklagije ga rastanjite, odnosno, razvucite ga po radnoj površini na debljinu oko 1cm.
Isjecite tijesto na željene komade i ostavite da odstoji dok vi prepremite ulje.
Ulje zagrijati najprije na najveću temperaturu a onda smanjite na srednju pa počnite sa prženjem. Pržite uštipke sa obje strane 2-3 minute odnosno, dok ne porumene i dok se ne napušu.
Kad god stavim ruke u tijesto vrate mi se sjećanja na djetinjstvo i na sve one mirise koji su se od ranog jutra po našim sokacima preplitali. Negdje je krkoljio kačamak, negdje se tištala pogača a negdje su ko najljepša melodija uštipci cvrčali u vrelom ulju. Isječeni na romboide, kocke ili u krug u zagrijanom zejtinu okretali su se poput baletana koji na pozornici izvode čudesan ples.
Ti zlatnožuti napuhani uštipci obojili su naše djetinjstvo, ostavljali trag i zidali najljepše uspomene na radosti roditeljskog doma.
Uštipci su idealna hrana za doručak i to najčešće nedjeljom kada su svi ukućani okupljeni oko sofre. A kao prilog najčešće se uzimaju kajmak, sir, ovčavina ali i razne vrste marmelada i pekmeza.
Ispržene uštipke onako zlatne, šuškave, šupljikave i drhtave majke su nam prinosile na sofru gdje smo mi djeca poput tih samih vrelih uštipaka, zbijeni jedno uz drugo, osjećali neraskidivu ljubav i toplinu i zajedno uživali u svakom slasnom zalogaju.
Mnogih naših majki danas nema ali će ih uvijek imati u svima nama i trajaće u svakom podsjećanju na roditeljsku kuću i njenu sofru.