Ma recette de calisson d'Aix

Je vous propose ma recette de calisson ! C'est une recette typique du Sud de la France et plus précisément d'Aix en Provence que j'adore. Aujourd'hui je vous montre comment réussir le fameux calisson d'Aix mais à la maison avec des outils que vous aurez déjà. Ce n'est pas compliqué à réaliser, il faut juste s'appliquer pour obtenir un beau calisson.

Ingrédients

Pâte d’amande:
160g d’amandes émondées
5g de fleur d’oranger
30g d’oranges confites
30g de miel de lavande ou d’acacia
35g de melon confit
30g d’eau
120g de sucre semoule

Glace royale:
1 blanc d’œuf (30g)
150g de sucre glace

Ma recette de pâte d'amande cuite :    • Recette de pâte d'amande cuite maison  
Mon vlog de ma visite d'un champ de lavande :    • Visite d'un champ de lavande !  

00:00 - 00:22 : Introduction
00:23 - 00:36 : Ingrédients pour la pâte d’amande
00:37 - 06:33 : Préparation de la pâte d’amande
06:34 - 06:29 : Ingrédients pour la glace royale
06:30 - 07:39 : Préparation de la glace royale
07:40 - 11:24 : Assemblage et découpe des calissons
11:25 - 12:46 : Conservation des calissons

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Après avoir enchaîné les grands établissements, une soudaine envie d'évasion ! Quelques conseils et la finale du meilleur pâtissier pro et me voilà sur le devant de la scène ! Fini le cache cache au fond d'un labo 12 heures par jour ! C'est le moment d'ouvrir les serrures mon métier à tous les gourmands de cette planète et croyez moi ma gourmandise n'a pas de limite !
Embarquement immédiat dans les secrets de Muriel, une chaîne fun en toute légèreté avec pour seule rigueur mon travail en amont pour une totale réussite chez vous !

Vous allez faire le plein de conseils, de recettes et astuces tout droit sorti de mes précieux carnets !!