불리지않고 만드는 스피드 #콩장 오늘은 집콕 밑반찬으로 좋은 #콩자반 입니다.
콩자반 냉장고 넣었다가 씹지 못할만큼 딱딱해진 경험 있으신가요?
#콩조림 맛있게 만드는 비법 알려드릴게요~
검은콩 (서리태) 1컵 130g
1 cup of black beans, 130g
검은콩은 썩은 콩이나 티끌을 골라내고 준비합니다.
lack beans are prepared by picking out rotten beans or dust
첫물은 재빨리 서너번 흔들어 헹궈 버립니다
Shake the first water 3 or 4 times and rinse it off.
거품이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻어주면 되는데요
Wash it thoroughly until there's no foam
마지막에는 바락바락 치대어준 뒤 헹궈냅니다
Lastly, rub it thoroughly and rinse it off
콩이 충분히 잠길정도의 3~4배의 물(800ml)
3 to 4 times the amount of water (800ml) that the beans are soaked.
중간중간 부족하면 보충하면 되니까 끓어 넘치도록 안부어도 돼욧
다시마 한조각을 넣고
Add a piece of kelp
끓기시작하면 중불로 줄여 약 20분간 끓여줍니다
When it starts to boil, lower the heat and boil it for 20 minutes.
햇콩일수록 삶아지는 시간은 더 빨라요
콩 하나를 먹어보고 잘 익었으면 간을 해줄 차례입니다
If it's cooked well, it's time to season it
이때 콩물은 소량 남기고 버려도 좋아요~
설탕 2큰술 2 tablespoons of sugar
미림 (맛술) Mirim, 2 spoons of cooking wine
양조간장(진간장) 4큰술
중불에서 잘 저어가면서 조려줍니다
Stir it over medium heat and cook it well.
마지막에 올리고당이나 물엿을 1큰술 넣어 콩조림에 윤기를 내줍니다
처음부터 물엿을 넣고 조리면 콩이 딱딱해지는 원인이 되거든요
If you add starch syrup from the beginning, it can cause beans to harden.
어느 정도 남기는지 영상으로 잘 확인해주세요~
식은 후에도 콩이 수분을 흠수하기 때문에 국물이 남아야 해요!
이제 불을 꺼도 될것 같네요~
냉장고안에서도 콩이 딱딱해지니까 레시피대로 만들어 보세요
콩은 소분해서 일주일치 먹을만큼만 냉장고에
디의 부엌 ✿˘◡˘✿
요리 영상 끝까지 봐주셔서 감사합니다~
Thank you for subscribing DANDY.