【ホームベーカリーで作る】牛乳食パン(山型)
Автор: Breadroom ーおうちパン作り研究室ー
Загружено: 2021-06-08
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#ホームベーカリー#山型食パン#ふくすけ
breadroom室長の福介ですヾ(・_・;
HB使って牛乳食パン‼
4玉の山型です。1斤型使用してます。(スクエアタイプではない方)
※手ごねでもできます。
手ごねの際は15分捏ねてバター入れて5分程度捏ねるのが目安です
~配合~
強力粉 300g
砂糖 24g
塩 5g
イースト 5g
牛乳 234g
バター 30g
①バター以外の材料を入れて15分
②バター入れて15分
③一次発酵 1時間前後(30℃)
④分割(4等分)ベンチタイム10分後成形
⑤最終発酵 45分前後(40℃)
⑥190℃で25~30分(予熱あり)
※cottaパートナーやってます
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