04 ขนมตาลห่อใบตาล

#ที่นี่อ่างทอง #ปราชญ์แผ่นดินถิ่นอ่างทอง
----------
เพจที่นี่อ่างทอง ร่วมกับ #สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดอ่างทอง และ #สภาวัฒนธรรมจังหวัดอ่างทอง มาตามหาปราชญ์ชาวบ้านด้านวัฒนธรรมที่ยังคงอยู่ในปัจจุบันเพื่อมาเล่าสู่กันฟังให้รู้ว่าอ่างทองมีเรื่องราวดีๆมากมาย
.
ครั้งนี้ผมจะพามารู้จักกับ #ขนมตาลห่อใบตาล เจ้าแรกและเจ้าเดียวของอ่างทอง ที่คุณแม่พิมภา เงินอ่อน อายุ 68 อยู่ที่ ต.ไผ่จำศีล อ.วิเศษชัยชาญ จ.อ่างทอง เป็นผู้ทำขนมตาลนี้ คุณแม่พิมพา เล่าให้ฟังว่า เริ่มทำขนมมาตั้งแต่ พ.ศ.2523 ตอนนั้นช่วยคุณป้าทำขนมตาลเพราะคุณป้าต้องไปจับปลา พอเริ่มทำก็รู้สึกเริ่มชอบและศึกษา ฝึกฝนการทำขนมตาลมาเรื่อยๆ ตอนแรกก็เริ่มออกพายเรือขายไปตามที่ต่างๆ ขายอันละ 50 สตางค์ ซึ่งลูกค้าชอบมากบอกว่า หวาน หอม กำลังดี จนเป็นที่ติดอกติดใจของหลายๆคน
.
เคล็บลับความอร่อยของ ขนมตาลห่อใบตาล เริ่มจากที่การคัดเลือกลูกตาลสุกแบบที่หล่นลงมาจากต้น ไม่ต้องปีนขึ้นไป โดยทุกวันคุณพ่อจะเดินดูใต้ต้นตาลบริเวรรอบๆบ้าน หาลูกที่หล่นและสุกกำลังดี น้ำมาทำความสะอาด คั้นน้ำ และเตรียมนำมาเป็นส่วนผสมหลักของไส้ขนมต่อไป
.
สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์สำคัญของขนมตาลของแม่พิมพาคือ การนำใบตาลมาห่อขนมตาล ที่อื่นๆเราจะเห็นเป็นใบตอง แต่ที่นี่จะเป็น ขนมตาลห่อใบตาล แห่งแรก และแห่งเดียวของจังหวัดอ่างทอง เพราะว่าเวลานำใบตาลที่ห่อขนมไปนึ่ง ความหอมของใบตาลจะให้ขนมมีกลิ่นของใบตาลด้วย ชวนให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
.
แต่ทุกวันนี้ไม่ได้ทำขายเหมือนแต่ก่อนเราจะสามารถหาทานได้เฉพาะตามงานสำคัญของจังหวัดอ่างทอง หรือ ต้องโทรมาสั่งเท่านั้นเพราะด้วยเรื่องของสุขภาพของคุณแม่ และคนที่ทำขนมก็มีกันแค่ในครอบครัว คุณแม่พิมพา จึงจะทำขนมตาลห่อใบตาล เฉพาะที่มีโทรมาสั่งจองแล้วเท่านั้น ราคาตอนนี้อันละ 6 บาทเท่านั้นเอง
.
สนใจติดต่อสอบถามได้ที่
คุณแม่พิมพา (ขนมตาลห่อใบตาล) : 083 – 559 7217