Pan de muerto

PAN DE MUERTO.
INGREDIENTES para 3 panes:
Para el prefermento:
100 g de harina de fuerza
60 ml de agua
11 g de levadura seca de panadero
Para la masa:
500 g harina de fuerza
120 g de azúcar
12 g de sal
45 g de aceite de oliva
85 g de mantequilla fría
3 huevos
100 ml de leche
El prefermento
Ralladura de 1 naranja
15 ml de agua de azahar
Para decorar:
Mantequilla
Azúcar

ELABORACIÓN:
1. Para el prefermento: mezcla en un bol la harina, el agua y la levadura seca. Tapa y deja reposar 45 minutos o hasta que doble su volumen. (Calienta el horno a 50º C y apágalo, guarda la masa dentro hasta que doble).

2. Una vez listo el prefermento, empieza con la masa. En el bol de la amasadora coloca todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasa hasta integrarlos por completo. Ve añadiendo dados de mantequilla para que se vayan integrando poco a poco. Amasa 15 minutos a velocidad baja o hasta que la masa quede lisa. Forma una bola y deja reposar 1 hora o hasta que doble su volumen.

3. Pasa la masa a la mesa enharinada y corta en 4 porciones más o menos iguales. Forma 3 bolas y con la última divídela en 4 partes. Con cada una forma 2 tiras que serán los huesitos excepto la última que deberás formar 3 bolas.

4. Coloca las 3 bolas grandes de masa en la bandeja sobre papel de horno. Pinta con agua y pega los 2 huesitos cruzados y la bola encima. Tapa y deja reposar 1 hora o hasta que doble de nuevo su volumen.

5. Hornea a 180º C durante 25 minutos. Una vez dorados por fuera y cocinados por dentro retira a una rejilla para que se enfríen.

6. Pinta con la mantequilla derretida y espolvorea con el azúcar.


NOTA: dependiendo de la temperatura ambiente, los tiempos de reposo pueden ser más largos.
#pandemuerto #annarecetasfaciles

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