La galette des rois à la frangipane - Une recette Ultra Gourmande

Apprenez à réaliser une galette des rois maison avec une frangipane généreuse et un feuilleté viennois ultra croustillant, léger et régulier.

Dans cette vidéo, je vous guide pas à pas pour :
✅ Réussir un feuilleté viennois maison (technique, tourage, gestion du froid)
✅ Préparer une frangipane onctueuse et parfumée
✅ Monter et cuire une galette bien développée, dorée et croustillante

🌟 Bonus : astuces pour éviter les erreurs courantes (pâte qui se rétracte, feuilletage irrégulier, galette qui se déforme) et obtenir un résultat digne d’une grande pâtisserie.

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Bonne dégustation, et à très bientôt pour une nouvelle vidéo.
Dom

🕒 Accès direct aux différentes étapes :
0:00 Introduction
1:28 Crème pâtissière
5:14 Frangipane
10:04 Feuilleté viennois (détrempe)
13:47 Tourage (enchâssement)
18:05 1er tour double
20:29 2eme tour double
22:38 3eme tour double
23:48 Abaisse finale
35:24 Montage de la galette
30:12 Poudre de caramel
31:51 Cuisson
34:21 Résultats

🛒 Ingrédients et matériel :
Retrouvez la liste détaillée ici :
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