Live ทำไมต้องจัดทำ "วันหมดอายุ" (Shelf Life) กับห้องแล็บที่ได้มาตรฐาน
Автор: Central Lab Thai
Загружено: 2024-04-01
Просмотров: 290
ทำไมต้องทำ "วันหมดอายุ" (Shelf Life) กับห้องแล็บที่ได้มาตรฐาน
Shelf life คือการประเมินระยะเวลาที่อาหารสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้ในระหว่างการเก็บ การควบคุมปริมาณเชื้อก่อโรคในอาหารจำเป็นต้องใช้ระบบ HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) การสร้างโมเดลการทำนาย (Predictive Modeling) และการทดสอบด้วยการท้าทาย (Challenge Testing) จะช่วยให้ทราบการเจริญ ของเชื้อก่อโรคได้ดีขึ้น ซึ่งความปลอดภัยทางอาหารและอายุการเก็บของสินค้ามีความเกี่ยวข้องกันอยู่ ระหว่างอยู่ในช่วงอายุการเก็บนั้น ผลิตภัณฑ์ควรจะมีลักษณะดังนี้
สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย
รักษาลักษณะปรากฏ กลิ่น เนื้อสัมผัส และ รสชาติไว้ได้
มีปริมาณสารอาหารครบถ้วนตามที่ระบุไว้บนฉลาก
1) กลุ่มอาหารที่ไทยมีสัดส่วนของการส่งออกสูงและมีอัตราการขยายตัวสูง ซึ่งได้แก่ กลุ่มผลไม้สดและสินค้าปศุสัตว์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ไก่
ผู้ประกอบการที่บรรจุและขายอาหารมีหน้าที่ ตามกฎหมายที่จะต้องคำนวณระยะเวลาในการ เก็บรักษาผลิตภัณฑ์ โดยคาดว่าคุณภาพจะไม่มี การเปลี่ยนแปลง และระบุวัน ที่ไว้บนฉลาก โดย ฉลากอาหารต้องระบุรายละเอียดของอายุการ เก็บและคำแนะนำในการเก็บรักษา เพื่อให้สินค้า มีอายุการเก็บตามที่ระบุไว้ โดยปกติแล้วหน้าที่นี้จะเป็นของผู้ผลิตอาหาร แต่ในบางกรณีอาจจะเป็นหน้าที่ของผู้บรรจุสินค้า ผู้ผลิตรายถัดไป ผู้ค้าปลีก หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ได้
เซ็นทรัลแล็บไทย เรามีนักวิทยาศาสตร์ที่มีความเชี่ยวชาญด้านการตรวจสอบ “ยืดอายุการเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร (Shelf life)” ผ่านมาตรฐาน ISO 17025
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
