Un chef pâtissier révèle son secret de farine sans gluten

Recette de financier végétalien sans gluten - 20 portions :

Ingrédients :
-40g de farine sans gluten (13g farine de riz brun + 13g fécule de maïs + 13g semoule de maïs fine)
-1g de gomme de guar
-1g de gomme de xanthane
-1 pincée de fleur de sel
-3g de poudre à pâte
-80g Compote de pomme non-sucré
-70g Sucre glace
-24g Huile de pépin de raisin
-48g Poudre d'amandes avec peau
-12g Eau de fleur d'oranger
-Quantitée suffisante d'amandes effilochées

Instructions :

[Étape 1 : Dans un grand bol à mélanger, mélanger ensemble la compote de pomme, le sucre glace et l'huile]

[Étape 2 : Incorporez la poudre d'amande]

[Étape 5 : Incorporez le mélange de farine sans gluten, la poudre à pâte, la gomme de guar, la gomme de xanthane et la fleur de sel, puis mélangez]

[Étape 6 : Laissez reposer le mélange 12 heures au réfrigérateur.]

[Étape 7 : Graissez votre moule à financier.]

[Étape 8 : Remplir jusqu'à la moitié.]

[Étape 9 : Terminez en ajoutant quelques amandes effilochées.]

Cuisson :
Cuire au four à 400°F pendant 5 minutes. Baisser le four à 350°F et cuire un 10-15 minutes additionnel. Laisse reposer 30 minutes avant de démouler

Où nous trouver ?

En personne :
Pâtisserie Zébulon
4522 Saint Denis St, Montreal, Quebec H2J 2L3

En ligne :
https://patisseriezebulon.com/
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