Как только вижу их в магазине - сразу готовлю! Закуска из 2000-х ( фаршированные шампиньоны)

🎄 Супер-закуска из 2000-х, которую готовили все!

Невероятно вкусный, простой и бюджетный рецепт прямо из начала двухтысячных!
Тогда эту закуску готовили абсолютно все — особенно на Новый год. И я до сих пор, когда в магазине вижу крупные шампиньоны, сразу беру и готовлю именно этот рецепт.
Сочный, ароматный, сливочный — настоящий вкус той эпохи и уютных зимних праздников.

Ленивый жульен.

🍄 Ингредиенты:

• Шампиньоны крупные — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сметана 20% — 2–3 ст. л.
• Сыр твердый — 150 г
• Моцарелла — 50 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу
• Укроп — для подачи

👩‍🍳 Приготовление

1. Подготовка грибов.
Отделите ножки, мелко нарежьте. Шляпки оставьте целыми — это будут мини-кокотницы.

2. Обжарка.
Обжарьте лук до мягкости.
Добавьте грибные ножки и готовьте до испарения жидкости.

3. Нежная начинка.
Добавьте муку, перемешайте. Затем — сметану, соль, перец.
Получается очень ароматная, густая грибная основа — как настоящий жюльен.

4. Формирование.
Наполните шляпки начинкой.
Сверху посыпьте немного твердого сыра.

5. Первое запекание.
Запекайте 20 минут при 180-200 гр

6. Сырная корочка
Достаньте, добавьте смесь моцареллы и оставшегося сыра.
Запекайте ещё 5–7 минут, пока сыр красиво не подплавится.

7. Подача.
Посыпьте укропом — аромат сразу новогодний и домашний.


🍗 Начинка для шляпок шампиньонов с куриным фаршем

🧾 Ингредиенты для начинки с фаршем

• Куриный фарш — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Ножки шампиньонов (от 300 г крупных грибов) — все
• Сметана — 2 ст. л.
• Мука — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Масло растительное — 1–2 ст. л.

👩‍🍳 Как готовить начинку с куриным фаршем

1. Подготовка грибов

• Аккуратно отделите ножки и мелко нарежьте — они дают отличный аромат.
• Шляпки оставьте целыми — их будем фаршировать.

2. Обжарка лука и грибных ножек

• Лук нарежьте мелко.
• На сковороде разогрейте масло.
• Обжарьте лук до мягкости.
• Добавьте ножки грибов и жарьте до испарения всей жидкости.

3. Добавление фарша

• Добавьте в сковороду куриный фарш.
• Разбивая его лопаткой, обжаривайте до изменения цвета и лёгкой румяности.
• Посолите и поперчите.

4. Сливочная нежность

• Добавьте муку, быстро перемешайте — она загустит начинку.
• Введите сметану и перемешайте.
• При желании добавьте измельчённый зубчик чеснока.

Масса должна получиться густой, сочной и ароматной — идеально держится в шляпках.

5. Дальнейшие шаги (запекание)

• Начините шляпки грибов фаршем.
• Сверху слегка присыпьте твёрдым сыром.
• Запекайте при 180°C 20 минут.
• Достаньте, посыпьте ещё сыром или моцареллой.
• Запекайте 5–7 минут до золотистой корочки.

🌟 Нюансы приготовления

• Куриный фарш подходит лучше индейки — получается сочнее.
• Если хотите ещё более нежный вкус — добавьте 1 ст. л. сливочного масла в конце жарки.
• Для праздничного варианта можно добавить щепотку муската или немного сливок.
• Чем крупнее шампиньоны, тем удобнее фаршировать.

💛

✨ Нюансы приготовления

• Чем крупнее шампиньоны — тем эффектнее и сочнее закуска.
• Не экономьте на сметане — 20% идеально.
• Если грибы дали много жидкости — просто поджарьте чуть дольше.
• Лучшее сочетание сыра — моцарелла + твердый, получается та самая «тянущаяся корочка»

💛 Советы от Виктории

• На новогодний стол делайте минимум двойную порцию — исчезают моментально!
• Если хотите аромат посочнее — добавьте в начинку щепотку мускатного ореха.
• Подавайте горячими — тогда вкус максимально нежный, как в детстве и молодости.
• Эти грибочки идеально подходят и как закуска, и как горячее мини-блюдо.

❤️ Подписывайтесь на канал, ставьте лайки — мне будет очень приятно! ❤️

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Новогодние САЛАТЫ на любой вкус тут ----👉
   • Рецепты на НОВЫЙ ГОД  и РОЖДЕСТВО  
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

🙄_Подписывайтесь на мой_ Телеграм-канал ► https://t.me/ReceptVika
🍰_И заглядывайте на_ Сайт с Рецептами ► https://www.vikarecept.com

#суперзакуска #закускаиз2000х #жюльенвгрибах #новогоднийрецепт #бюджетныйрецепт #простобезумно #шампиньоны #новыйгод2025 #быстроивкусно #викапростыерецепты