Дхамака, экстремальная индийская еда — свиная морда, козьи яички

Dhamaka — непринужденная индийская кухня

С момента своего открытия в 2021 году ресторан Dhamaka мгновенно завоевал популярность среди нью-йоркских гурманов благодаря своей непринужденной индийской кухне и получил множество наград, включая награду Michelin Bib Gourmand и звание «Лучший ресторан 2021 года» по версии New York Times, Eaters и Esquire.

Слово Dhamaka на хинди означает «взрыв». В ресторане подают непринужденную индийскую кухню, не стесняясь использовать специи. Здесь подают разнообразные блюда, некоторые из которых редко встречаются за пределами Индии, например, салат из свиной шеи, козьих почек и яичек и т. д.

Ресторан входит в корпоративную группу Unapologetic Food, которая объединяет рестораны, следующие философии непринужденной кухни. В эту группу входят Adda, Dhamaka и Semma.

Блюда, которые мы заказали:
Папди Чаат
До Кхлех (салат из свиной морды)
Табак Мааз (ребрышки ягнёнка)
Гурда Каппора (козьи почки и яички)
Бириани из козьей шеи
Мург Кофта (куриные фрикадельки с маком)
Панир Мети (индийский сыр с пажитником)
Нихари из бараньей голяшки

Еда была очень вкусной, но слишком пряной и острой. Возможно, она вам не понравится, если вы не любите остроту, а иногда эти вкусы могут вас перегружать. Некоторые блюда, например, Нихари, могут быть слишком солёными, поскольку к ним не подходит рис или другие углеводы. Количество соли нужно было контролировать, так как все основные блюда по умолчанию подаются без гарнира. Поэтому очевидно, что эти блюда предназначены для самостоятельного употребления и не кажутся слишком солёными, особенно с таким количеством специй. Тем не менее, в целом мне понравилось.

Дхамака
119 Деланси-стрит, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, 10002
https://www.dhamaka.nyc/

Неповиновная еда
https://unapologeticfoods.nyc/

Добро пожаловать на мой канал! Я снимаю самые качественные видео о еде и путешествиях на YouTube. Присоединяйтесь ко мне и исследуйте различные культуры через еду и путешествия.

Некоторые видео снабжены субтитрами на китайском или испанском языке.

IG/TikTok: фуфски

▬▬▬▬▬
Временные метки:
00:00 Введение
01:17 Папди Чаат
01:35 Дох Хлех
02:03 Табак Мааз
02:52 Гурда Каппора
04:23 Основное блюдо
04:59 Бирьяни с козлиной шеей
05:24 Мург Кофта
06:11 Панир Мети
07:00 Бараний Шанк Нихари
08:02 Чапати/Паратха
08:53 Чхена Пода
09:35 Заключение
▬▬▬▬▬
Нью-Йорк Еда:
   • NYC & Global Archives  
▬▬▬▬▬
Моё оборудование
Камера
Sony A7S3 (текущая версия): https://amzn.to/3pOAAJf
Sony A73: https://amzn.to/3msTKSI
Объектив
Tamron 17-28: https://amzn.to/3GCyXnR
Петличный микрофон
Sennheiser Pro Audio XSW-D: https://amzn.to/3bkvRqp
Нарративный микрофон
Rode NT-USB: https://amzn.to/3EnVzqi